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  愛吃辣活更久?適量有益健康
  2016/3/7 | 作者: | 點閱次數:1026 | 環保列印
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  【本報台北訊】愛吃辣可以活更久?刊登於《英國醫學期刊》的研究,針對四十多萬名成年人的長久追蹤調查,發現一周固定吃辣食物三至七天,比起只吃一天者,總死亡風險降低一成四;辣椒中的生物活性及營養分子,有益人體健康。專家指出,辣食有好有壞,過量會傷害腸胃,懂得適量吃對方法才健康。

研究由英國、美國及中國大陸多個研究機構,調查四十多萬名三十至七十九歲、定期接受疾病檢查的參與者,記錄他們的健康狀況及吃辣、紅肉、蔬菜及喝酒等飲食習慣。追蹤七年後,有二十萬名受試者過世。研究指出,每周吃三到七天辣食比起吃一天者,總死亡率減少一成四,且即使吃一到兩天,死亡率也會減少一成。

榮新診所營養師李婉萍指出,新鮮辣椒含辣椒素,雖曾在動物實驗發現,可降低缺血性心臟病罹患率,但對人體助益仍待後續研究證實。不過,辣椒具抗氧化作用可促進新陳代謝,促進血液循環,冬季入肚能除風發汗、改善怕冷有保暖效果,同時可開胃提振食欲,富含維他命C。

李婉萍說,曾收治一名嗜辣、不愛吃蔬菜的女患者,檢查後發現體內維他命C含量豐富,歸因平常以新鮮辣椒片入料食用。但長期過量服用,會造成反效果,開業診所院長蕭敦仁指出,一名五十多歲男性把辣椒當成燃脂、減肥聖品,兩周三餐大啖辣椒食物,竟解出黑便傷及腸胃,導致胃、十二指腸潰瘍。

別空腹吃辣 過量傷胃

蕭敦仁解釋,過量吃辣傷害胃黏膜,若辣食入肚後,腸胃感覺灼熱、脹痛,喝水也難緩解,建議由醫師協助;平常別空腹吃辣,就算辣食有益人體,不習慣吃辣者也無須勉強嘗試。

李婉萍建議,胃潰瘍、胃食道逆流及有痔瘡、高血壓或孕婦身體水腫、妊娠高血壓患者,應減少辣食攝取量。平日注意烹調,使用新鮮辣椒提味,可減少鹽添加量。至於鈉含量偏高的辣椒醬、熱量高的麻辣鍋則適可而止。

健康吃辣不NG

1.勿空腹吃辣椒、辛辣食物

2.選擇新鮮辣椒較健康,加入醬油或入菜烹調增風味,減少鹽添加

3.家常醃肉加辣椒、黑胡椒,減少鹽添加

4.辣椒搭配中藥材,可自製健康、不加鹽麻辣鍋

5.每日辣食建議適量食用,未造成腸胃不適即可

6.麻辣鍋熱量高,少喝湯多吃蔬菜

資料來源/李婉萍營養師

蕭敦仁醫師

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