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  生活達人 蒸地瓜的小訣竅
  2017/9/14 | 作者:文/飛鴻 | 點閱次數:332 | 環保列印
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  文/飛鴻

日前,到台北花博公園逛假日農產品市場。

有一賣生地瓜及現烤地瓜的攤位,生意非常好,我當場買了兩個烤地瓜吃,意猶未盡,又回去攤位想多買些,可惜現烤的全賣完了,只好買生的地瓜。

老闆娘一聽我要用電鍋蒸來吃,熱心傳授祕訣。她說,不要用容器裝著蒸,因為有水蒸氣,地瓜底部會泡到水,影響口感及甜度。而是要直接把地瓜放在鐵架或有洞的層架上蒸,並記得把架子稍微架高,以免地瓜接觸到水。這樣做唯一的缺點是會流出汁液沾污電鍋底部,但其實只要簡單刷洗一下就很乾淨了。

回家後,我如實操作,果真效果不錯,鬆軟好吃。江湖一點訣,難得老闆娘願意傳授,讓我又學到一招,真是開心。
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