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  【我家食蔬】 健康食材 水蓮菜
  2019/7/20 | 作者:文/郎英 | 點閱次數:468 | 環保列印
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文/郎英

水蓮菜的學名是「龍骨瓣莕菜」,會被稱作水蓮,是因為它的葉子跟蓮花葉很像,而且吃起來時,還真帶點淡淡蓮花香。以前常在菜攤上看見它,一大捆像翠綠草繩,細長葉柄,看起來很單薄,我時常視而不見,可是這次應寶貝女兒的要求,特地到市場千尋百覓。

水蓮跟荷花一樣,屬於水生草本植物,根莖長在乾淨池塘或溼地中;也正因為長在水田土裡,會夾帶不少泥土,所以料理前須清洗乾淨,「先洗再切」可避免髒汙內部毛細孔。水蓮葉柄含有大量水份,須用大火快炒或涼拌處理,才能保住水份。

女兒先將水蓮菜洗淨後切小段,然後爆香蒜瓣、薑絲和香菇絲,放入水蓮快速翻炒,起鍋前佐些米酒提味,調味後即可盛盤。一大把水蓮菜,熱炒後會稍微縮水,孩子一人獨食剛好,看她吃得津津有味,我也忍不住靠過去嘗幾口,感覺很是清甜脆爽……看來水蓮已成功擄獲了我的味蕾。

此種蔬菜富含膳食纖維,其鉀、鈣、鎂、鐵離子等營養值豐富多元,對於改善失眠和抗焦慮還有不錯的療效。知道這些知識後,「水蓮」已然躍居我的採買首位。下回換我大展身手,料裡一盤涼拌水蓮,在酷熱天氣裡,好好沁涼一夏。
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