最新消息:

訂閱電子報

首頁
     蔬食園地
  【我家食蔬】 健康食材 水蓮菜
  2019/7/20 | 作者:文/郎英 | 點閱次數:201 | 環保列印
字級: 大字體 一般字體 小字體
 
Main Image


文/郎英

水蓮菜的學名是「龍骨瓣莕菜」,會被稱作水蓮,是因為它的葉子跟蓮花葉很像,而且吃起來時,還真帶點淡淡蓮花香。以前常在菜攤上看見它,一大捆像翠綠草繩,細長葉柄,看起來很單薄,我時常視而不見,可是這次應寶貝女兒的要求,特地到市場千尋百覓。

水蓮跟荷花一樣,屬於水生草本植物,根莖長在乾淨池塘或溼地中;也正因為長在水田土裡,會夾帶不少泥土,所以料理前須清洗乾淨,「先洗再切」可避免髒汙內部毛細孔。水蓮葉柄含有大量水份,須用大火快炒或涼拌處理,才能保住水份。

女兒先將水蓮菜洗淨後切小段,然後爆香蒜瓣、薑絲和香菇絲,放入水蓮快速翻炒,起鍋前佐些米酒提味,調味後即可盛盤。一大把水蓮菜,熱炒後會稍微縮水,孩子一人獨食剛好,看她吃得津津有味,我也忍不住靠過去嘗幾口,感覺很是清甜脆爽……看來水蓮已成功擄獲了我的味蕾。

此種蔬菜富含膳食纖維,其鉀、鈣、鎂、鐵離子等營養值豐富多元,對於改善失眠和抗焦慮還有不錯的療效。知道這些知識後,「水蓮」已然躍居我的採買首位。下回換我大展身手,料裡一盤涼拌水蓮,在酷熱天氣裡,好好沁涼一夏。
  相關新聞
涼夏 嚐嚐 瓠瓜捲  
天然園 雲南零嘴 洋芋粑粑  
24節氣 養生 處暑試試麻油薑  
【晶食堂】素醬的祕密  
【用點心】紫菜煎  
【幸福滋味愛】破布子的好滋味  
【逸饗蔬食】日晒什菇  
【立秋】 24 節 氣 養生 蘆薈山香纖維飲  
【廚藝天空】夏日芒果趣  
【蘭音齋】暑假鍛練好手藝,敏捷特製小點心  
 
   

全版電子報紙

搜  尋

關鍵字


廣  告