粽子聰明吃 身體負擔小

 |2011.06.06
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【本報台北訊】今天端午節,家家戶戶吃粽子,營養師提醒民眾享受粽子同時,要學會計算熱量。以「南部粽」為例,每顆熱量三百五十至四百大卡,小孩每天最多吃半顆,成人也不要超過一顆半,免得吃下太多熱量,過完節還得減肥。

台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科計算出各式粽子的熱量,提供吃得較無負擔的選擇。營養師藍玉芬表示,粽子隨著大小、食材的不同,熱量及鹽分相差很大,一顆小鹼粽約有四分之一碗飯熱量,冰粽約半碗飯熱量,南部粽及湖州粽大約是一碗至兩碗半飯熱量。每碗白飯熱量為二百八十大卡。

冰粽學齡前兒童每天最多吃一顆半,國小學童及成年女性二顆半,青少年及成年男性三顆。南部粽或湖州粽,學齡前兒童每天最多吃半顆,國小學童及成年女性一顆,青少年以及成年男性則不超過一顆半。

台北中山醫院營養師黃子芩計算,裹蒸粽每顆重量三百二十公克,熱量六百三十大卡,吃一顆等於吃下二塊炸雞熱量。如果加上沾醬熱量,短時間就可能讓血糖飆高,或是卡油變胖,絕對要小心。

藍玉芬建議,粽子以全榖高纖低油低熱量為主,這些粽子以全穀根莖類或蔬菜為主要食材,再以低脂的肉類、海鮮或堅果等食材,取代傳統的五花肉或蛋黃,以健康植物油替代飽和脂肪高的豬油,熱量明顯減少,吃起來較無負擔。

她建議民眾也應建立「分食」觀念,幾個人分享一顆粽子 不僅可品嘗較多口味的粽子,也不至於吃下太多熱量,一舉多得。

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