人間食情 黃豆醋飯

文/伊蓮小姐 |2016.10.29
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媽媽說:從小我就開始喜歡黃豆,媽媽會自己用果汁機榨豆漿,剩下的豆渣作成煎餅就是我們的零嘴了,可是雖然喜歡但黃豆作成的食物都比較容易脹氣。 圖/伊蓮小姐

文與圖/伊蓮小姐

媽媽說:從小我就開始喜歡黃豆,媽媽會自己用果汁機榨豆漿,剩下的豆渣作成煎餅就是我們的零嘴了,可是雖然喜歡但黃豆作成的食物都比較容易脹氣。

這幾年還有咖啡業者用豆奶代替牛奶,而我個人就偏愛這樣的創新,聽說東方的女性比西方女性細緻,是因為常吃黃豆的原故,因為黃豆中的異黃酮素有養顏美容的功效,所以更年期的女性常食用也可補充雌激素。

有研究證明黃豆還有五種的抗癌功能喔!還有人將它作成黃豆醋,除了可降低血脂、防止動脈硬化,更可抗衰老等。黃豆中更含有豐富的蛋白質,即可代替肉類補充身體每天所需,不但營養價值高,而且大人小孩都適合吃。

在日常生活中除了豆漿,還有常見的豆腐、豆花……都是黃豆製品,而我喜歡做黃豆醋飯,每天吃都不會厭煩,而且做法非常簡單只需要準備黃豆一杯,米或是糙米兩杯,糖、米醋適量。

作法:將黃豆洗淨泡水,隔天將兩杯米洗好和黃豆一起蒸熟,起鍋前加入米醋、糖,攪拌均勻,再蓋上鍋蓋悶十分鐘,就可以享受一碗熱騰騰的黃豆醋飯了,很簡單吧?

動手做一份健康的黃豆醋飯給自己給家人吃吧!

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