異鄉食情 櫻桃小蘿蔔

文/童言 |2017.03.25
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自有記憶以來,常聽人暱稱不經世事的孩子為小蘿蔔頭。就台灣最習以為常的白蘿蔔而言,小蘿蔔頭教我費解,因為不管是長條蘿蔔根,或圓頭蘿蔔總覺一點也沾不上邊。直到我在德國市場撞見歐洲品種的蘿蔔,才見識了小蘿蔔頭的廬山真面目,原來如此。圖/童言
自有記憶以來,常聽人暱稱不經世事的孩子為小蘿蔔頭。就台灣最習以為常的白蘿蔔而言,小蘿蔔頭教我費解,因為不管是長條蘿蔔根,或圓頭蘿蔔總覺一點也沾不上邊。直到我在德國市場撞見歐洲品種的蘿蔔,才見識了小蘿蔔頭的廬山真面目,原來如此。圖/童言
自有記憶以來,常聽人暱稱不經世事的孩子為小蘿蔔頭。就台灣最習以為常的白蘿蔔而言,小蘿蔔頭教我費解,因為不管是長條蘿蔔根,或圓頭蘿蔔總覺一點也沾不上邊。直到我在德國市場撞見歐洲品種的蘿蔔,才見識了小蘿蔔頭的廬山真面目,原來如此。圖/童言
義大利米蘭周六市集的櫻桃蘿蔔一景。圖/童言
圖/童言

自有記憶以來,常聽人暱稱不經世事的孩子為小蘿蔔頭。就台灣最習以為常的白蘿蔔而言,小蘿蔔頭教我費解,因為不管是長條蘿蔔根,或圓頭蘿蔔總覺一點也沾不上邊。直到我在德國市場撞見歐洲品種的蘿蔔,才見識了小蘿蔔頭的廬山真面目,原來如此。

歐洲蘿蔔個頭小小圓圓,帶條長鬚的球根形狀極像一顆心,外皮有紅、紫、白三色,市面上以紅色最常見,故有櫻桃蘿蔔之名。有別於亞洲大型種的櫻桃蘿蔔,不但不適合熬湯,更別提刨絲製作成蘿蔔糕;其口感清脆微辛,難怪歐洲人向來以生吃為主,當作開胃菜、生菜沙拉、切片夾麵包,或是做為料理配色的裝飾,此外,球根上的綠葉部分也能食用。

我尤其喜歡含有嫩葉的櫻桃蘿蔔,去泥清洗乾淨後,把綠葉和球根分開,略微炒一下葉子的部分,放在切好的蘿蔔、黃瓜、番茄、蘿蔓生菜葉片上,食用前再加橄欖油、果醋、胡椒、鹽巴攪拌調味,附上幾片全麥或五穀麵包,即是一道爽口不油膩、纖維營養兼具的簡單輕食。偶爾心血來潮,我會連根帶葉醃成韓式辣味泡菜裝罐保存,要吃時再取出,切塊或整株食用,胃口大開得比平常多扒下一碗熱騰騰的白米飯。

蘿蔔之所以成為台灣人農曆年節家家戶戶圍爐桌上幾乎必備的菜,不只是為了「呷菜頭,好彩頭」討好運外,也因年關前正值蘿蔔產季。然挪威冬季天寒地凍,以致蘿蔔收成的時節有別,儘管全球物流四通八達的當今,我在挪威一年到頭都能買到蘿蔔,但想要購買帶有綠葉的櫻桃蘿蔔得在春分過後了。

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