野菜廚房 涼拌菜

作者/Farmer's KEIKO 譯者/李俊增 |2017.09.23
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香脆花生拌菠菜 提供/凱特文化
海苔萵苣沙拉 提供/凱特文化
海味涼拌秋葵 提供/凱特文化
酪梨山藥拌山葵醬油 提供/凱特文化

作者/Farmer´s KEIKO

譯者/李俊增

摘自《野菜廚房 161道樸實美味的蔬食料理》一書

香脆花生拌菠菜

材料:(4 人份)

菠菜1 袋(200g)、胡蘿蔔(切絲)1/2 根(100g)、花生約20粒磨碎、醬油適量

作法:

將菠菜根部浸入滾水30秒,再整個下去燙30秒。用冷水沖涼後,擰乾水分,切成3cm小段。胡蘿蔔從冷水開始煮,直到軟透後撈起,瀝乾水分。把所有材料放入調理碗拌勻。

﹡花生是點睛之筆。不重鹹也很可口。

海味涼拌秋葵

材料:(2 人份)

秋葵(削去蒂頭周圍的硬皮)10 根(100g)、調味海苔(切絲)5 片、鹽或醬油適量

作法:

將秋葵放入滾水煮2分鐘,斜切成3等分,放入調理碗。加入調味海苔和鹽(或醬油)攪拌均勻。

﹡調味海苔也是一種不錯的海藻食材喔。和秋葵也十分對味。

海苔萵苣沙拉

材料:(2 人份)

萵苣(撕成適口大小)1/4 顆(100g)、調味海苔5 片左右、醬油適量

作法:

將萵苣盛入食器,調味海苔撕成小片,撒在上頭。要吃的時候再淋上醬油攪拌均勻。

﹡萵苣這類富含水分的蔬菜,和海苔莫名地對味。

酪梨山藥拌山葵醬油

材料:(2 人份)

酪梨(切成1cm小丁)1 顆、山藥(切成1cm 小丁)100g、A醬(山葵軟管包裝的1cm份量、醬油2 小匙)、海苔絲適量

作法:

將酪梨和山藥放入調理碗中,加入混勻的A醬攪拌。盛入食器,最後放上海苔絲點綴。

﹡酪梨綿密滑順,山藥爽脆可口,一次就能享受兩種口感。

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