養生藥膳 食代素補湯

文/龔阿玉 |2018.02.10
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冬季進補囉!依台灣人的習慣,冬天要吃補進補,眼看秋天涼爽的氣候已遠離,隨著寒風迎面吹拂,捎來冬天寒冷的氣息。 圖/龔阿玉
冬季進補囉!依台灣人的習慣,冬天要吃補進補,眼看秋天涼爽的氣候已遠離,隨著寒風迎面吹拂,捎來冬天寒冷的氣息。 圖/龔阿玉

文/龔阿玉

冬季進補囉!依台灣人的習慣,冬天要吃補進補,眼看秋天涼爽的氣候已遠離,隨著寒風迎面吹拂,捎來冬天寒冷的氣息。

當冷風陣陣襲來,冷冷的天氣就很適合來補一下。每當颳起冷風,寒風逼人時,能有一鍋熱騰騰的補品,不知溫暖多少人的五臟六腑。市面上各式各樣的食材及現煮現賣的補品,應有盡有。

個人由於長期茹素,對外面比較重口味的料理敬謝不敏。為了適合自己輕食清淡的味蕾,也為了省錢等因素,較注重自然食材,所以得想方設法,讓持齋之路能吃得健康、喜樂。今天個人就地取材,和同是素可素非常素的好朋友,分享簡單的天然美味蔬食補品。

一鍋香氣逼人,讓人垂涎三尺,色香味俱全的補湯,再燙一把麵線混著吃,更有飽足感。天氣多變化,想吃點不一樣的,都要很快臨機應變,所以我人平時會到中藥商那裡購進新鮮又實用的藥材,以備不時之需。像四物裡的藥材,可養血養肝補中益氣,醫書有記載,它可是補血第一湯喔!

材料:

A中藥材:當歸1片、白芍、川芎、熟地各若干、紅棗6顆、黨參半條、枸杞、黃耆半小碗。

B乾料:冬菇10朵、麵輪、麵腸、豆皮適量。

C老薑1塊、杏鮑菇3條、新鮮山藥1小碗、猴頭菇丸3顆(可斟酌加入新鮮菇蕈類)

D水(10人份鍋約8分滿)、鹽1/2小匙、香油少許

作法:

❶先將老薑切片,材料C全部沖洗切塊,材料B分別浸泡備用,材料A略為清洗,備用。

❷將全部食材放入10人份電鍋之內鍋,加水至8分滿,外鍋倒1杯水。

❸煮1小時後,悶約30分鐘,再掀蓋加入調味料即完成。

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