【幸│福│滋│味】 滋味獨特的皇宮菜

文/郎英 |2019.08.31
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皇宮菜營養價值極高,素有「印度菠菜」美稱,因它的鈣含量比菠菜高出4倍,也比牛奶高1.3倍,蛋白質和鐵質含量與其他蔬菜相較下,更勝一籌。圖/郎英
皇宮菜營養價值極高,素有「印度菠菜」美稱,因它的鈣含量比菠菜高出4倍,也比牛奶高1.3倍,蛋白質和鐵質含量與其他蔬菜相較下,更勝一籌。圖/郎英

文/郎英

女兒埋首研究工作,年紀輕輕就胃炎血虛,而我年紀日益漸長,骨質疏鬆症狀見顯,所以在採買時,總會留心合適菜色,希望透過天然健康食材,猶勝西藥小丸子,補了這兒傷了那兒。菜攤上看見皇宮菜,眼睛為之一亮,我可以補鈣降膽固醇,她可以補鐵保護胃壁,是很不錯的食補料理。

皇宮菜營養價值極高,素有「印度菠菜」美稱,因它的鈣含量比菠菜高出4倍,也比牛奶高1.3倍,蛋白質和鐵質含量與其他蔬菜相較下,更勝一籌。而且皇宮菜抵抗性強,不過,皇宮菜有股獨特氣味和黏液素,烹調前可先用沸水燙過,快炒時再加蒜片、薑絲及少許辣椒壓抑異味。

咀嚼著皇宮菜,有吃木耳的清脆感,難怪它有「木耳菜」的別稱。我對皇宮菜還有一分特殊的情感,由於它性屬溫平,因此成為「坐月子餐」常見的菜色,我邊吃邊想起當年不辭辛苦兩地奔波幫我坐月子的母親,心中十分感念。那時躺臥在二樓房間哺乳,可以清晰聽見樓下廚房節奏有序的鍋鏟碰撞聲,那是充滿愛與關懷的旋律樂章。先是黑麻油爆香薑片,唰一聲,那是皇宮菜下鍋了,接著陣陣香氣扶搖而上,濃郁幸福味道緊緊環繞著我。隨即一盤翠綠可口的麻油枸杞皇宮菜即現身床前,那盤菜充滿特殊氣味,有初為人母的滿足味,也有備受母愛呵護的幸福味。

如今想來,更添懷念。

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