影音/新鮮、不用回鍋油 小豆苗素食自助餐排人龍

張睿杰 |2019.09.24
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記者張睿杰/採訪報導

中午時刻,台北市松山區南京東路四段一條巷子裡「小豆苗」素食自助餐滿滿的人潮在排隊,店老闆詹福輝曾經在一家連鎖素食自助餐擔任廚師,後來自行開業。他說,吃素的人味覺非常敏銳,因此他以三個堅持「食材新鮮、自然烹調和不用回鍋油」來做菜。

小豆苗開業半年,喜歡吃素食的消費者愛上這間麻雀雖小五臟俱全的素食餐廳,每到用餐時間顧客絡繹不絕就是最佳證明。詹福輝認為,素食餐廳眾多,競爭激烈,顧客喜歡不喜歡,食材新鮮是關鍵,加上用「食材新鮮、自然烹調和不用回鍋油」三個堅持來做菜,顧客才願意回頭,常常來吃飯。

他說,開業以來有一件事讓他最感動,就是一位75老媽媽帶90歲父親來用餐,75歲的老媽媽說:你們東西好吃我帶我父親一起來吃。讓他了解, 原來吃素的年齡層可以那麼廣,從小孩到高齡長輩都有喜歡吃素的人。

詹福輝說,吃是每個人每天一定會做的事,吃得飽不如吃得巧,在注重環保養生的時代裡,吃的健康已是多數人的觀念,他提倡吃素的初心是尊重生命進而轉變成有益身心,以宏觀的角度來看更對地球有幫助,減碳也是目的之一。


店家資訊:https://www.facebook.com/vegatariandishes/

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