吃A菜皮膚好免疫佳 但這種人要少吃

楊旻芳 |2020.02.25
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圖/取自蜻蜓石有機生態農場。

【記者楊旻芳/綜合報導】A菜的清脆的口感,讓許多人都非常喜歡,A菜的口感跟生菜相像,因為A菜正是萵苣的一種,跟美生菜、蘿蔓生菜屬於同一個家族,屬於不結球萵苣,也就是葉萵苣。A菜含有豐富的維生素、葉綠素、ß胡蘿蔔素、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等,熱量低,纖維質豐富,對眼睛、皮膚、免疫力有大大的好處。

萵苣原產於地中海沿海、亞洲北部及非洲等國家,台灣則是在日據時期引進種植。台灣萵苣主要產地在花蓮、雲林、嘉義、彰化、桃園等地;A菜這種葉萵苣,葉子呈尖形,幾乎一年四季皆可生產,是市場上很常見的蔬菜。


圖/取自厚生市集

因為帶有苦味,以前多被用來餵養鴨鵝,因為在民間十分普遍,所以也被叫做台灣萵苣,正好與另一種廣東萵苣,也就是大陸妹做區隔。因為用來餵鴨所以叫鴨菜,閩南語發音就像A;也有人說是因為葉片長得像鞋子,是“鞋”菜(發音如ㄝ啊菜);也可能是餐廳為了點菜時方便書寫而取的諧音,就像用 G 代表雞。

A菜營養豐富 護眼增強免疫力

好吃的A菜除了有膳食纖維、還有豐富的維生素C、K、胡蘿蔔素以及多酚類,營養多元。胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A,保護皮膚和黏膜不受細菌傷害,《華人健康網》營養師李芷薇指出,維生素A有助於降低夜盲症的風險。維生素A也有抗氧化作用,可以減少體內有害自由基,增強免疫力。


圖/取自厚生市集

A菜富含槲皮素 抗發炎、氧化

李芷薇說,A菜中含有多種有益健康的多酚類,其中「槲皮素」特別豐富,有抗發炎、氧化效果。也有實驗證實槲皮素有幫助防癌的作用。

富含維生素K 注意與抗凝血藥物衝突


需要提醒的是,A菜含有豐富維生素K,可能抗凝血藥物衝突。預防腦血管栓塞,靜脈栓塞的用藥是常見的抗凝血藥物,有用藥需求的民眾控制A菜攝取量,民眾若有疑問,應諮詢醫師、藥師、營養師等專業人士,確保健康!


圖/取自厚生市集

如何煮怎麼挑

在洗淨後快速汆燙再沖冷水,就能有效去除苦味,再用油快速翻炒一下,就非常可口而且健康營養無負擔。選購A菜要注意葉片完整,沒病斑,顏色翠綠鮮脆、葉脈扁平的品質最好喔。


報導來源:《農業兒童網》《華人健康網

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