【古物幽思】 紫銅鍋

文/巴爾虎蜜兒 |2020.03.09
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冷冷的天氣,最適合全家聚在一起吃火鍋取暖,這天南地北的各式火鍋,可是溫暖著人們心防的最佳拍檔。 圖/巴爾虎蜜兒

文/巴爾虎蜜兒

冷冷的天氣,最適合全家聚在一起吃火鍋取暖,這天南地北的各式火鍋,可是溫暖著人們心防的最佳拍檔。

小時候,曾經在儲藏室中發現了特殊造型的火鍋煮鍋,中間長長的很像煙囪,後來才知道,那是東北來台灣的爸爸的老家吃火鍋專用的器具。雖然長大後媽咪說起,曾經用過這款器具吃過火鍋,但是卻不是吃著屬於爸爸家鄉的東北酸菜白肉鍋,而我怎麼都想不起來,到底媽咪是準備了哪種火鍋料理!或許是在台灣出生的媽咪不會醃漬酸白菜的關係吧。

但是,我對著種特殊的燒炭紫銅鍋印象卻是非常深刻,直到爸爸離去後,長大後,才明白那紫銅火鍋器具是他思念家鄉的物件之一。

旅遊時,穿梭在胡同巷弄間,突然,有間老舊建築的餐廳讓我停下腳步,沒錯,小時候家裡曾經有的紫銅鍋在我眼前,時光倒轉彷彿對我慢慢的細說著,聽大連小堂姊提起,早期的紫銅鍋是使用炭火加熱,聽說是古時候的蒙古人出兵打仗,頭頂上的盔甲就近拿來使用所演變出來的,而流傳至今。小堂姊說:「用紫銅鍋涮羊肉跟煮酸菜白肉,肉片吃起來脆脆的,尤其酸白菜湯汁加持下,特別鮮美。」

這種紫銅鍋使用木炭,迅速加熱、平均導熱的原理,讓火鍋維持著恆溫,如今發展出用電插頭還有琺瑯質材的鍋,比較安全,可減輕空氣汙染,但是,還是木炭紫銅鍋最能貼切東北人吃火鍋的氛圍。

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