三色蔬菜配藜麥

曹昌振 |2020.04.16
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圖說:三色蔬菜配藜麥。圖/曹昌振提供。

圖文/曹昌振

新冠病毒疫情當前,居住在德國的我們得居家隔離,以免造成群聚感染,待在家中,每日的飲食該如何解決?

從米飯吃到麵條,從新鮮蔬果吃到冷凍食品,偶爾加個肉片或是冷凍魚排大蝦,幾乎都快吃膩了,泡麵存糧雖足夠,但也無法常吃。

忽然發現抽屜裡有一個蔬果削麵條器,拿出冰箱裡可用的蔬菜,如胡蘿蔔和櫛瓜,削成麵條狀,放入平底鍋,用蒜頭爆香,再把削好的蔬菜放進去加熱,同時也煮了一鍋藜麥,配上薑黃粉拌炒調味一下,將煮好的食材擺放在一個大盤子上,再灑上帕瑪森乳酪、一點鹽之花,簡單又美味的料理就完成了!

食材方面,只要不是太軟的蔬菜都可以拿來嘗試,也有很多穀類可以替代養分較少的白飯,是一道多變化的菜,爽口不油膩,也不怕澱粉量攝取過量,大家可以靈活運用,看冰箱裡有什麼菜就做什麼。

只希望疫情很快過去,才能去到傳統市場享受選買新鮮食材的樂趣(編輯楊旻芳整理)。

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