【禪居食堂】簡單3步驟!黑米糰子上桌

 |2020.04.30
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黑米糰子。圖∕張睿杰

【記者張穎容台北報導】米飯是主食之一,除了用碗吃,也可以捏成圓圓的可愛糰子,不但超簡單、療癒,家中若是有小孩,還能增添親子間的互動,現在就一起動手來做這道《黑米糰子》吧!

《本草綱目》記載,「黑米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用」,因此黑米被譽為「米中藥王」、「藥米」。

黑米屬於帶有米糠層的糙米,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物,更有18種氨基酸及鉀、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2,營養相當全面且豐富,有助胃腸消化、增強造血和調節免疫力的功能。

此外,黑米具有相當高含量的花青素,一碗黑米的花青素相當於一斤櫻桃,而花青素具有抗氧化、抗衰老效果,也可以穩定血糖,維持大腦健康。

洗黑米時,不要用力搓洗,只需以快速輕柔的方式洗淨,避免花青素流失,而洗米水會被染成紫黑色,此時不需緊張,那是因為紫黑色麩皮上的花青素溶於水中。

黑米糰子所需食材。圖∕張穎容

食材

黑米1杯
白米1杯
水2.2杯
香鬆


芝麻
堅果
示範為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。

作法
1.米洗好後放入內鍋,加入2.2杯水。
2.切下電子鍋開關,煮好後再燜10分鐘即可。
3.利用塑膠袋和小湯匙將飯壓平,再加入香鬆捲成圓狀,即可食用。
(料理示範∕妙具、電子鍋kolin歌林提供、餐具YU Living■■在家輕鬆煮 玉帶杏鮑菇好開胃

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