【晶食堂】 夏日繽紛感 草莓果醬

文/雲晶 |2020.05.09
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夏日手作草莓醬,惜食又幸福。圖/雲晶
草莓富含維生素C、植化素,具有抗氧化功能,可以提升免疫力,夏日裡更是百搭水果。圖/雲晶

文/雲晶

採草莓似乎是全家大小周末出遊時,最可愛的活動了。從前,家裡的雙胞胎小千金,一到春天,總要提醒大人們別忘了和「草莓」的約會。如今,她們都長大了,不再熱衷,但我依然會想起她們提著小籃子,小胳膊小手指揪著草莓的模樣,實在好可愛。他們曾說過,草莓是很浪漫的水果,吃起來有種甜美、幸福的感覺,這是她們喜愛草莓的緣故。

有詩云:「幽幽雅雅若卿卿,碧玉嫣紅百媚生,不羨高枝猶自愛,春風吹處果盈盈。」綠色的葉子,嬌豔的紅嫩,真真是「碧玉嫣紅盈盈來」啊!以致於,每回為了保存,要把草莓釀造時,心裡不免掙扎;若說什麼水果釀造後,會讓人生出那麼幾絲捨不得的心,大概就是草莓莫屬了。原因,就是顏色。雖然說,製成果醬,氣味一樣很美味,就那顏色的變化,從嬌豔的紅嫩變成沉練的棗紅,心裡怪失落的。就好像是,當年粉雕玉琢的雙胞胎,如今一下子長大了……哈,正是這種心情。

不做單味的草莓果醬,因為目的不是用來抹麵包吃,咱家的果醬,幾乎都是用來做果茶的,所以口感調配上,喜歡豐富些。泡一杯紅茶,加2匙果醬,好享受啊!例如鳳莓果醬(鳳梨+草莓),或雙莓果醬(草莓+蔓越莓)。

鳳莓果醬的口感,帶著夏日繽紛的感覺,因為有鳳梨;而雙莓果醬則有蔓越莓的微酸,讓果醬的口感減少甜膩。咱們家做果醬的黃金比例是:水(1000g)、二砂糖(600g)、檸檬2大匙、麥芽糖1大匙。至於混合2種以上的水果該怎麼搭配?不必太固定,喜歡鳳梨就多加鳳梨,喜歡草莓就多加草莓,也可以是各1/2,看各人喜好自行加減,只要水果全部加起來是1000g,標準比例不變即可。

糖,在這裡是用來防腐的,若想存放半年以上,糖量一定要足夠,否則容易發霉。完成果醬後,剪塊碎布,剪段毛線,將玻璃瓶打扮一下,就可以美美的拿來當伴手禮了。

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