【禪居食堂】大白菜創意料理 白玉菇捲清甜爽口 |2020.05.21 語音下載 3741觀看次 字級 大 中 小 白玉菇捲。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】料理方式多元的大白菜,是冬季煮火鍋的好材,隨著夏日到來,大白菜也可以有其他的料理方式,這道《白玉菇捲》口感豐富,同樣可以吃到大白菜特有的清甜滋味!大白菜具有低熱量、水分豐富的優點,富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養。維生素C可提高免疫力、養顏美容、預防感冒、消除疲勞、降低血膽固醇,預防心血管疾病。鉀則能排出體內的鈉,不但能消除身體的浮腫,還有助於血壓調降及利尿,而膳食纖維則促進腸胃蠕動,改善便秘。據台灣癌症基金會資料表示,大白菜雖為綠色蔬菜,但它白色部分並未行光合作用,因此含有葉黃素抗氧化物質,可降低癌症的發生。礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、穩定末稍神經和血管等作用,鈣、磷則可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力。圖說:白玉菇捲吃起來相當清甜爽口。圖/記者張穎容選購與保存選購大白菜時,應注意葉菜邊緣是否翠綠,葉片是否完整,且不枯黃、老硬,以及沒有病蟲害、水傷腐爛等現象。市售的大白菜,通常包裝完善,可於冰箱中存放一周左右,冬季則可於室溫中存放,是平常的備用蔬菜。食材大白菜1顆金針菇1包素火腿1小條榨菜3~4片薑3~4片香菇3朵油鹽*示範影片為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。圖說:白玉菇捲所需食材。圖/記者張穎容作法1、大白菜切去頭部,取葉片10~12片用熱開水燙軟,金針菇洗淨濾乾,素火腿切薄片備用。2、榨菜切片、薑切片、香菇泡發後切片備用。 3、將白菜鋪平,依次放上火腿片、金針菇後捲起來後放入碗盤中。 4、所有白菜捲好後,再將榨菜片、薑片、香菇片鋪在上面,加入油1大匙、鹽1小匙調味,再加水至淹過食材,並將碗盤放入電鍋。5、電鍋外鍋加1.5杯水,等電鍋跳起就可以上桌了。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living)輕鬆學做菜:芒果沙拉 清爽去油膩輕鬆學做菜:一鍋搞定 番茄燉飯色香味俱全 前一篇文章 世界雞蛋加工大廠邁克爾 宣布進軍植物蛋液市場 下一篇文章 首家素食超商 心鮮·好素集開張 熱門新聞 01大案加速 太陽能模組廠洗牌2021.03.0202【星雲大師如是說】念力增上2021.02.2403環保先鋒愛迪達 開發純素球鞋宣布禁用皮草2021.02.2404為愛而生 素食保養植芮堂 給肌膚最天然無害的保養2021.02.2505士林官邸11萬株鬱金香 打造荷蘭土耳其異國風情2021.02.2506嗑瓜子最高境界 瓜子殼拼出劉德華2021.02.2507吃對食物能抗老 6色蔬果添活力2021.02.2808舊物拍賣972元買到「青花瓷碗」竟是骨董!價值1400萬2021.02.2509失聰視野只剩8公分 她的畫滿滿對世界的感謝2021.02.2510 第6代畜牧農場主人改吃素 不養牛改種農作物2021.02.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【24節氣養生】驚蟄 杏仁養生米露【藍山炊煙】 低醣輕麻辣番茄麵【異鄉食情】 檸檬香蜂草鮮果糕【24節氣養生 雨水】 酸酸甜甜仙楂卷【人間覺味】 呷芥菜 鴻運長年【簡單步驟】 做料理 天下第一菜