牛奶掰掰 第一場咖啡師植物奶挑戰賽登場

楊旻芳 |2020.06.02
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圖說:第一場咖啡師植物奶挑戰賽於7月30日至8月2日於2020烘培展登場。圖/LAGS提供

【記者楊旻芳台北報導】喝拿鐵只能加牛奶嗎?市場上替換牛奶的植物奶逐漸嶄露頭角,銷售量逐年攀升,台灣首場使用植物奶的拉花賽即將在7月30日至8月2日於2020烘培展登場,歡迎喜歡拉花的咖啡師及咖啡嗜好者報名參賽。

這場咖啡師植物奶挑戰賽,由老爸咖啡旗下的LAGS義大利拉花認證與植物奶品牌歐瑞仕(Orasi)共同舉辦,LAGS行銷林庭羽表示,舉辦比賽的原因,因為植物奶是流行趨勢,除因應日漸增多的蔬食族群,也為乳糖不耐的消費者提供替代品,更是一個環保友善環境的新選擇。另外,植物奶其實比牛奶更難拉花,LAGS希望以這種較趣味的方式讓更多咖啡師一起參與,向大家推廣植物奶,以及LAGS拉花認證系統。

一杯拿鐵的打泡拉花重點是乳脂含量、蛋白質及溫度,植物奶在打奶泡時比牛奶更不容易掌握,拉花的圖案效果也較不穩定,對於咖啡師的技術也更具挑戰!

眾多的植物奶為什麼選用Orasi?林庭羽說,因為Orasi是來自義大利的品牌,LAGS也是由義大利開始的認證系統。老爸咖啡進口項目大多是義大利品牌,遵循正統義式咖啡製作方式,所以植物奶品牌也選用義大利品牌,用LAGS的標準做為比賽標準,也展現Orasi在拉花上的專業性。



林庭羽說,產品種類比較多,除了燕麥、大豆外還有榛果等等的,選擇比較多。且Orasi除了一般植物奶系列也有咖啡師系列的植物奶,在拉花作圖呈現上也相當好上手。

林庭羽表示,這次咖啡師植物奶挑戰賽的評審邀請LAGS的考官兼講師,有台灣咖啡拉花教父之稱的彭思齊(Gary),以及台灣唯一獲得LAGS金級(LAGS最高等級)的周正中。

根據BCC Research公司2016年3月的市調報告指出,植物奶在市場上的銷售數字逐年在攀升,2014年全球植物奶的市場規模已達58億美元,更將於2019年成長至109億美元。植物奶的涵義廣闊,凡不從動物身上取得的奶類,通常被稱為植物奶,包括豆奶、米奶、燕麥奶、腰果奶等。因此,牛奶的市場已經在慢慢萎縮,取而代之的是更為永續環保的各種植物奶。

除了日常飲用外,植物奶也可以用來代替牛奶製作料理、蛋糕、麵包及甜品等,甚至用來沖調咖啡,因此,選擇植物奶將是更潮更優質的選擇。



【LAGS X Orasi 咖啡師植物奶挑戰賽】資訊

接受挑戰|比賽報名連結
比賽地點|2020台北烘焙展 南港展覽二館 4 樓 攤位聚德富
比賽時間|2020年7月30日至8月2日
報名截止|即日起至7月19日 ; 現場亦可報名但線上報名優先上場比賽
比賽規則|參考LAGS標準,採用LAGS白級圖形(三層鬱金香及愛心)。

每人不限時,但僅限做一杯,其他詳細內容請參考比賽報名連結

獲勝獎品|每日選出前三名
冠軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程+認證/ Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各12瓶
亞軍─LAGS橘級課程、LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各8瓶
季軍─LAGS白級課程 / Orasi 榛果奶與無糖大豆飲各6瓶

主辦單位|Latte Art Grading System TaiwanOrasi聚德富老爸咖啡


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