【禪居食堂】夏日清爽料理 梅漬番茄超開胃

 |2020.06.11
4649觀看次
字級
梅漬番茄。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】小番茄是國內常見的水果,夏天做成梅漬番茄,冰涼酸甜的好滋味,不管是開胃菜或飯後小點都超級適合,而且製作過程相當簡單,料理新手也不會失敗。

番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮。茄紅素是種天然色素,具有抗癌、延緩老化、降低心血管疾病等功能,但人體無法自行製造,必須透過飲食補充,像是番茄、葡萄柚、甜椒、柿子等紅橙色蔬果。

除了茄紅素外,小番茄富含維生素A、維生素C、鐵質,以及膳食纖維,維生素A可保健眼睛、提高免疫系統,維生素C可抗氧化、養顏美容,營養功能相當多,且每100公克的小番茄,大約只有37大卡的熱量,是減肥者的好選擇。


圖說:小番茄富含維生素A可保健眼睛、維生素C可抗氧化、養顏美容,好處多多。圖/記者張穎容

看影片學做菜:電子鍋創意點心 美味玉米燒

小番茄雖然營養多,但吃的時候必須注意,一定要吃已經熟成者,如果內部大多還是青綠色,表示未完全成熟,含有毒素,大量食用會引起疲倦、噁心、嘔吐等類似中毒現象。

選購及保存

採買小番茄時,盡量挑選外型豐圓或長圓、且外表表皮光滑、無裂痕碰撞痕跡、蒂頭不易拔除,且顏色呈鮮紅色,越紅代表茄紅素越多。

保存時,盡量保持小番茄蒂頭完整,室溫曬不到陽光處可存放3天左右,放冰箱則可保存7至10天。但小番茄清洗後就算存放在冰箱,仍容易發霉,所以要吃之前再用流動的自來水沖洗即可。

食材

小番茄1盒
話梅15~20顆
蜂蜜1~2湯匙
水4~5碗
*示範影片為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材份量減半。


圖說:梅漬番茄所需食材。圖/記者張穎容

作法

1.梅子加4碗水煮開放涼備用。
2.小番茄底部畫十字刀,放入熱開水中泡約5分鐘。
3.取出番茄剝掉外皮,放入冰水中泡涼後,再放入煮好的梅子水浸泡,即可放進冰箱冷藏,隔天食用。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.