吃素會營養不良? 醫師:正確吃素更健康

 |2020.09.08
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圖/freepik

【本報台北訊】素食者常被問的一個問題:「吃素會不會營養不良?」或是「蛋白質會不會不足?」有一群長期吃素的醫師自身為例,解答吃素常見的迷思,並指出,只要均衡攝取各類營養素,吃素其實更健康。

素、葷食最大差異 在於蛋白質來源不同 

營養師黃靖琇分享,素食和葷食主要在於蛋白質來源不同,豆類是最好的蛋白質來源,只要均衡攝取各類營養素,吃素更健康。

擔任台灣素食營養學會理事長的林名男醫師則補充,很多病人擔心吃素會營養不良,其實是迷思,目前已有很多研究證實,吃素有益健康;此外,林名男的研究也顯示,素食可以減少30%高血壓、糖尿病發生率,以及降低心血管疾病、癌症等發生率,好處多多。


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吃素好處多 減少心血管疾病發生、降低飯後血糖

心臟內科醫師李易達吃素已20幾年,他分享,吃素可以減少心血管疾病,好處包括富含抗氧化、抗發炎成分,含較少的飽和脂肪酸,較多不飽和脂肪酸,含較多的膳食纖維,可降低胰島素抗性、降低飯後血糖,還可增加血管擴張成分(一氧化氮)、減少血小板凝集等。

吃素不會讓體質變寒 挑對食物就沒問題


中醫部醫師葉明憲從11年前發願吃素至今。他指出,很多人擔心吃素體質會太寒,但其實素食寒涼溫熱的食物都有,只要挑廣泛性食物來吃,就不會有問題,若擔心太寒,可以多吃有辛味的東西,如薑、堅果類、胡椒、八角、茴香等,都有所幫助。

家醫科葉昌明醫師分享許多吃素的名人,如拳王阿里、網球名將娜拉提洛娃、愛因斯坦、愛迪生都是素食者,還有德國大力士PatrikBaboumian,吃素後仍頻創紀錄,表現優異,證實吃素對健康有益。

來源|健康醫療網

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