減肥吃零油脂飲食餐 營養師:弊大於利

 |2020.09.10
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圖/freepik

【本報台北訊】曾經因為怕胖嘗試過水煮餐,不加任何一滴油脂的飲食方式嗎?很多人的認知是:「直接去除油脂的熱量,感覺似乎更健康」因為油脂的熱量比較高,脂肪每公克9大卡。營養師張涵雯指出,這是大錯特錯的認知,因怕胖不攝取油脂,只會讓身體更不健康。

想減肥的人通常會追著飲食中的「熱量」來執行瘦身行動,覺得只要吃進去的熱量比消耗的少,就可以減少體重,而因為油脂的熱量比較高,脂肪每公克9大卡,就會有許多人選擇吃水煮不加油的減肥餐,直接去除油脂的熱量,感覺似乎更健康。

張涵雯指出,這是大錯特錯的認知,因怕胖不攝取油脂,只會讓身體更不健康。他更進一步指出,身體缺乏油脂可能會導致身體出現一些狀況,像是肌膚乾燥、精神易焦慮、注意力無法集中、便秘等影響,更提醒想0油脂不如選擇好油會更健康。


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不吃油脂可能會帶來的影響有:

缺少脂肪肌膚乾燥 易焦慮、注意力不集中


脂肪在體內的功能很重要,皮膚的皮脂腺具有保護作用,可以保持肌膚濕潤,還能抵抗外來髒污、光線等侵襲,體內器官外部也有一層脂肪包覆,防止一般撞擊對器官的傷害。張涵雯營養師說明,磷脂質是細胞膜主要的脂肪成分,在神經傳導過程中,若特殊細胞中脂肪不足,容易出現類似電線短路的狀況,傳導失衡便會出現情緒不穩定、焦慮、憂鬱、注意力無法集中等狀況。


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脂溶性維生素靠脂肪吸收 無油飲食導致便秘

食物中的脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K必須溶在油脂裡,才能被人體消化吸收,若是都不攝取油脂,就會造成這些營養素缺乏的症狀,如乾眼症、夜盲症、佝僂症、凝血障礙…等。且脂肪消化時間長,適度的脂肪攝取,也能延長飽足感,降低想要不斷進食的慾望;張涵雯營養師更提醒,油脂攝取不足也很容易造成排便卡卡,食物吃進去卻出不來,宿便囤積小腹更明顯。


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油脂非減肥大敵 吃好油更重要

張涵雯表示,脂肪真的很重要,千萬不要把它當作減肥大敵,缺乏脂肪會肌膚乾燥無光、營養素缺乏、易怒、易躁、易餓、注意力不集中、便秘等,水煮餐真的不建議餐餐吃,張涵文營養師最後提醒,攝取好的油脂,如酪梨、初榨橄欖油、椰子油、堅果類等,或是可以計算攝取的油脂量避免超標,才是重要的健康課題。


圖說:選擇好油比0油脂飲食更為重要。圖/freepik

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