中秋好夥伴 挑選文旦3祕訣

 |2020.09.18
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中秋節將至,文旦陸續採收、上市。文旦果肉富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,具有酸、甘、甜的獨特風味及口感。 圖/資料照片

【本報台北訊】中秋節將至,文旦陸續採收、上市。文旦果肉富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,具有酸、甘、甜的獨特風味及口感。

台南區農業改良場分享挑選文旦方法:

第一是「果皮油胞細緻、黃綠色」,挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳,剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若想馬上品嘗,應選果皮呈淡黃色至黃色;如想久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,置於通風陰涼處,愈能顯現風味。

第二是「果形勻稱、短三角」,挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚。

第三是「用手輕托、要沉重」,不用拘泥果實大小,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分也較多;較大果實的果肉豐厚,較小果實的果肉相對較細緻、耐久放。

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