正港台南特產 大學攜手小學做出「菱角」月餅

楊旻芳 |2020.09.28
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圖說:台灣首府大學與官田國小攜手開發台南在地的農產特色月餅。圖/記者吳淑玲。

【本報台南訊】每個中秋節都會吃月餅,吃過各式各樣的月餅有吃過用「菱角」做的月餅嗎?台灣菱角的盛產地是「官田」,在地的官田小學與台灣首府大學烘焙管理學系合作,讓菱角當主角,研發2款菱角月餅,創意的結合大受好評。

菱角是台南官田的在地物產,兩年前台南市官田國小校長王全興被學生問到,「中秋月餅為什麼都沒有菱角口味的?」,為了圓孩子一個夢,官田國小今年與台灣首府大學烘焙管理學系合作,以菱角為主角,研發了2款月餅,其中1款是素食口味的「薑黃菱角月餅」,25日舉行發表會,在場師生品嘗後讚不絕口。

圖說:台南官田在地農產「菱角」做成的月餅,有2種口味,黃色圓形的是素食版「薑黃菱角月餅」,另外一款是葷食的廣式月餅版本。圖/記者吳淑玲。

王全興表示,兩年前小朋友提出想法的時候就有嘗試開發,但卻沒有成功,第一年因為成果醜醜且菱角味道出不來;第二年因為整顆菱角仁導致爆漿,餡料和麵粉糊在一起。經過無數次的失敗,今年有了台首大校長戴文雄的支持,以及觀光系廖玩如與烘焙系龔靜宜老師協助,成功開發出兩種不同口味的菱角月餅,讓師生可以吃到家鄉口味的農產月餅。

圖說:台灣首府大學與官田國小攜手,開發出菱角月餅,為學生圓一個夢。圖/記者吳淑玲。

素食口味的「薑黃菱角月餅」,食材皆取自在地特產,為了凸顯菱角特殊的口感與美味,菱角餡料部分幾乎佔了所有食材的一半;「薑黃菱角月餅」造型為圓形,外觀類似中秋佳節的月亮,

台首大校長戴文雄表示,這次以「官田菱角月餅」為主題進行研發並製作月餅伴手禮,希望能推動官田在地的農作物菱角之應用,開拓菱角產業新經濟附加價值,增加農民收益與促進農業發展。

圖說:台灣首府大學與官田國小攜手,開發出菱角月餅,為學生圓一個夢。圖/記者吳淑玲。

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