賣西米露 也把愛賣進大稻埕

李祖翔 |2020.10.15
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游添明以老家騎樓為圓夢起點。圖/記者李祖翔
游添明(左)與太太合影。 圖/記者李祖翔
七夕情人節夫婦研發眉目傳情的枸杞菊花露。圖/記者李祖翔

【記者李祖翔專題報導】六年前社會颳起食安風暴,一直懷抱助人理想的游添明覺得時機來臨,辭去服務三十年的西藥業務工作,回到大稻埕的老家「尤坤商店」,與曾在金融界服務的太太攜手賣起西米露,「希望吃到我們東西的人都幸福」,為了這個目標,他們愈做愈多,從熱心掃街到成立街坊聯誼會、組四百商家讀書會,更期許打造富而有禮的友善城市。

剛開始他們取名「幸福甜品」,賣太太拿手的西米露,開店前游添明習慣先掃地,時間充裕就掃半條巷子,時間一久,鄰居認同他也愛上互助的氛圍。游添明沒有期待賺大錢,訴求一直都是健康飲食兼促進友善社區,讓住戶與遊客和諧互動,但隨著客人的期待,漸漸開發各式各樣的創意商品,包括更改店名。促成他們改名稱的是一位學者,希望給客人更多記憶點而改「茶米露」,並有了茶類飲品。

台版楊枝甘露

大家喝了都平安

從芋頭奶製品做到茶飲不容易。游添明說,茶飲不放茶精很難讓客人一吃就感受到香氣,於是花十個月研製茶凍,加在茶湯中,鮮奶則採用經獸醫師認證的單一牧場,確保品質。外國人和年輕人尤其喜歡茶凍,賣得最好的依然是芋頭西米露,大家都說東西不會太甜卻很香。

太太透露調製訣竅,糖的使用是關鍵。她喜歡保持食材原味,使用原色冰糖或二砂糖,糖漿也自己熬煮,而會控制甜度最主要是為了長輩和糖尿病患者著想。

關於食材挑選,太太有很多故事,如糖加得不夠就很難好吃的蜜紅豆,如何拿捏很考驗功夫;西米露本想全用大甲芋頭,研究後知道要看季節挑選,如六甲和彰化芋頭各有特色,製作時也需一片片檢查,防止蟲蛀,讓味道不那麼單純。

有人想吃紫米,他們做了薏米露加紫米,還有紅豆紫米薏仁漿,意外吸引日本來客。為了幫助控制血糖的饕客,研發了桃膠銀耳蓮子湯。夏天燥熱,他們推了綠茶加茶凍的夏之露,而大稻埕有霞海城隍廟的信仰,因此推出用檸檬汁搭配鳳梨凍的澄黃露,取諧音慶祝城隍爺生日,甚至研發芒果牛奶加自製果粒柚子醬的台版楊枝甘露,象徵觀世音菩薩的甘露水,祝福每位來客喝了都平安。

親手誠懇奉茶

傳達做生意態度

七夕情人節,他們想出眉目傳情的枸杞菊花露,簡單的貢杞菊花不加糖,不怕沒有競爭力,只希望東西對身體無負擔,而且有益。有客人覺得他們沒賣下午茶很可惜,就代賣五穀和薑黃等口味的養生饅頭,附近上班族都買了當點心,也推出預約制無菜單料理,百元蔬食就能吃到日式玉子燒、炒佛手瓜等美味料理。

不論炎炎夏日或入秋、寒冬,走進茶米露,只要老闆有空,他都會遞上手泡烏龍茶,態度誠懇到讓人受寵若驚。游添明說,老一輩有奉茶習慣,也傳達腳踏實地做生意態度和誠意。

從遊客、導覽員到鄰里住戶都喜歡他們的甜品,更喜歡串門子,大家說起夫婦為人都覺得妙,不只推廣健康飲食,還同為氣功教練,樂當客人養生顧問,甚至成立四百人的大稻埕讀書會,只要誰需要訊息就相互分享,包括創業技巧,游添明笑說:「我們期待人們說起大稻埕,會形容這裡是個有愛的地方。」

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