貓舌頭的煩惱

文/鄭百慶 |2020.10.27
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文/鄭百慶

咖啡是很多上班族在上工前必備的飲品,天冷時來杯熱咖啡可說是一大享受,但有時溫度太高卻會燙口,總得放在一旁讓它涼個一時半會兒才適合啜飲,但在等待的時間衍伸出了一個有趣的問題:究竟是先加奶精,還是後加奶精,咖啡才會涼的快呢?

牛頓冷卻定律是這麼解釋的:當這杯熱咖啡與室溫存在溫度差,那麼熱咖啡每單位時間所降低的溫度,會和熱咖啡與室溫的溫差成正比,熱咖啡會不斷的降溫,直到與室溫達到平衡。

簡單來說,熱咖啡每分鐘所降低的溫度是有跡可循的,放多久會降溫到可以入口的溫度,也能透過計算得知,但是,這奶精究竟要先加還是後加,才會讓咖啡達到更低的溫度呢?

假設奶精比室溫還低,那麼將奶精倒入咖啡時,表面溫度會在瞬間降低,經過攪拌讓奶精均勻擴散以後,確實會連帶使得整杯熱咖啡的溫度低於原先溫度,但是因為奶精的量很少,所以熱咖啡的溫度還是高於室溫,在放置的時間,咖啡仍然會不斷降溫,直到與室溫達均衡。

但如果是先等咖啡達到室溫才加入奶精,那麼比室溫還略低溫的奶精接觸到咖啡後,還是會繼續拉低整杯咖啡的溫度,這時咖啡的溫度會略低於室溫,因此,冷卻後再加奶精的咖啡,會比先加奶精再放至冷卻的咖啡更低溫。

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