最大牛肉出口國 巴西3000萬人改吃素

 |2021.01.05
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巴西估計有三千萬人吃素,比台灣人口還多。圖/美聯社
巴西估計有三千萬人吃素,比台灣人口還多。圖/新華社
巴西估計有三千萬人吃素,比台灣人口還多。圖/法新社

【本報綜合外電報導】世界最大牛肉出口國,無肉不歡的巴西人近年紛紛改吃素,素食者和素食主義者的比例正逐漸增加,據估計有3000萬人吃素,比台灣人口還多,也比澳洲和紐西蘭所有人口的總和還要多。據調查,巴西人改吃素原因中,有63%想要減少肉類消費;35%的人對肉類消費有健康上的疑慮。

根據巴西肉品出口產業公會(ABIEC)公布的資料,2018年巴西牛肉出口達164萬公噸,出口量較2017年成長11%,為巴西最大出口量紀錄。在出口額方面,金額達65億7000萬美元(約新台幣1867億元),較2017年成長7.9%。

占總人口1成以上

根據IBOPE智能研究機構,在2018年4月進行的調查,總人口數2億950萬的巴西,有高達14%,將近3000萬人聲稱是素食者。

吃素比例在聖保羅、庫里奇巴、勒西菲和里約熱內盧等大都市地區,這些年上升到16%。

而在2012年的調查顯示,大都市地區巴西人自稱為素食者的比例為8%。吃素人口幾年內增長了75%,代表有將近3000萬巴西人選擇吃素,這個數字比台灣人口還多,更超越澳洲和紐西蘭所有人口的總和,相當不可思議。

雖然巴西沒有關於「素食主義者」人數相關研究,但從周邊國家調查可以推估相關比例,一份美國的調查顯示,約有50%的素食者(1600萬人)宣稱自己是素食主義者;在英國,大約33%的素食者(168萬人)宣布自己是素食主義者。從這些資料判定,粗估3000萬聲稱巴西素食者中,素食主義者數量約是700萬人。

巴西素食類產品這幾年持續增加,使素食者和素食主義者有更多的選擇,也因為地球人口愈來愈多,必須減少肉類飲食和奶類、蛋類消費。

根據巴西民調公司Datafolha在2017年的調查,巴西人棄肉轉素食的原因,63%的巴西人想要減少肉類消費。有73%的巴西人對肉類相關生產知識甚少,35%的人認為肉類消費有健康上的隱憂。

根據巴西國家地理與統計局(IBGE)和對外貿易祕書處(Secex)數據,2015年巴西人均牛肉消費量與2014年相比縮減8%以上,是自2001年以來的最低水平。

據「微文庫」網站帳號「素食街」發布的文章,美國食品工業出口協會與非營利組織Good-Food-Institute的巴西主管瓜達尼尼(Gustavo Guadagnini),透過交流了解巴西的植物性飲食發展情況。據瓜達尼尼所述,巴西的素食公司以每年40%的速度增長。

素食產品快速轉變

文章指出,自2014年以來,無動物成分、零殘忍的產品經歷了巨大的轉變。幾年前,巴西商店貨架上唯一純素產品是類似乳酪的粉狀混合物,和幾種以大豆為原料的素食產品。到了2017年,素食的選擇包括以堅果為基礎的植物奶、各種口味純素乳酪、各式純素肉類替代品,以及由多個巴西本土品牌生產的純素蛋黃醬。

文章提到,瓜達尼尼表示:「在巴西,經營素食產品的公司正出現強勁正增長,而有意銷售這些產品的零售商數量也在成倍增加。現在開始,素食在全巴西普及只是時間問題。」

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