【禪居食堂】菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重

張穎容 |2021.01.07
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菇蒸冬瓜口感清淡鮮甜。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】冬瓜雖是夏季產物,但保存期長,只要不切開就能儲存到過冬,甚至放置一年之久。若是民眾家中還有冬瓜,不妨拿出來跟著「禪居食堂」一起做口感清淡鮮甜的「菇蒸冬瓜」。

冬瓜是東方特有的蔬菜,從皮、肉到籽,整顆都是寶,本草綱目記載冬瓜具有「清熱利水,解暑熱,消熱痰、止咳嗽,肥人常食之,可助於減重」的功效,是天然的減肥聖品。

圖/記者張睿杰

冬瓜含維生素B群、C及微量的E,最大特色就是水分多、熱量低,每100克的熱量只有11大卡,只有一般蔬菜的一半,水分則占了近97%,有助於消水腫,適合減肥食用,此外高鉀低鈉的特性,適合有三高問題、腸胃問題的人食用。

由於冬瓜屬寒性食物,有民眾擔心冬天食用會產生氣虛等問題,只要食用前煮過,就能改變調性。

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圖/記者張穎容

挑選與保存

購買冬瓜時選擇體態勻稱、飽滿為佳,代表肉質厚、水分足,表皮不能受損蟲咬,如果還有白色果粉,甜度會更高;若採買切片的冬瓜,瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃,這時要挑選瓜肉肥厚,色澤白、種子黃褐色,代表較新鮮。

菇蒸冬瓜所需食材。圖/記者張睿杰

食材


冬瓜1大塊
素熱狗3條(也可以使用素火腿替代)
鴻喜菇1包

油1大匙
醬油1大匙
鹽1小匙
白胡椒粉少許

圖/記者張穎容

作法

1、冬瓜皮去籽,切成長約3.5〜4公分、寬約0.5公分的片狀;熱狗比照冬瓜大小,切長約3.5〜4公分、寬約0.5公分的薄片;薑洗淨切絲;鴻喜菇去蒂洗淨備用。
2、切好的冬瓜和素熱狗依序排入碗中,中間位置放入鴻喜菇,薑絲則放最上面,最後用一碗水將調味料拌勻淋上。
3、放入電鍋,外鍋加1.5杯水,按下開關後等跳起即可上桌。
*貼心小叮嚀:
1、鴻喜菇也可以替換成舞菇、黑蠔菇、袖珍菇等菇類,以方便購買為主。
2、薑絲如果無法切很細的話,也可以切成薄片。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)

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