【禪居食堂年菜特輯】禪味醍凍 口感Q彈好開胃

張穎容 |2021.01.14
3754觀看次
字級
開胃菜禪味醍凍外型晶瑩剔透,嘗起來口感Q彈。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】農曆新年將至,「禪居食堂」應景推出6道年菜,讓民眾在家也能輕鬆煮出健康好料。首道年菜將端出開胃菜「禪味醍凍」,晶瑩剔透外型、Q彈好口感,保證愈吃愈下飯。

「禪味醍凍」所需的皮絲,是素食界的經典食材,小吃攤的炒飯、炒麵和當歸湯等餐點都可以見到它的身影。皮絲屬於麵筋產品的一種,也有人稱為麵泡、麵腸、麵輪,是素食者補充蛋白質的來源之一。

皮絲用途相當多元,可以切成塊狀、片狀、條狀、丁狀等,無論煎、煮、炒、炸上也都沒問題。

圖/記者張穎容

《看影片學做菜》菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重

食材(示範影片為4~6人份)

洋菜粉1包
素火腿1/2碗
皮絲1/2碗
乾香菇3~4朵
油1大匙
八角2顆
甘草2片

醬油
胡椒粉適量

禪味醍凍所需食材。圖/記者張穎容

作法

1、皮絲熱水泡發洗淨濾乾切丁、香菇泡軟切丁、素火腿切丁備用。
2、熱油鍋將香菇、火腿、皮絲依次爆香,加入醬油爆香後加4.5碗水。
3、放入鹽、胡椒粉、八角、甘草調味,大火滾開後關小火滷約30~40分鐘。
4、將八角、甘草撈掉,洋菜粉和水後緩緩倒入滷好的湯汁中,並且邊倒邊攪拌,以免結塊。
5、準備一個方形容器,將做法4倒入待涼後放入冰箱,食用時扣出切塊即可擺盤上桌。
*貼心小叮嚀:
1、泡香菇的水不用倒掉,可以直接加入放入步驟2,能保留香菇的香氣。
2、水切記不能加太多,以免扣出時無法成型。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)

圖/記者張穎容

《看影片學做菜》薑絲炒海茸 海味料理香噴噴


國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/
蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanA
VegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa

掃描QR Code 快速進入

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.