【一起捏飯團 】烙式 高麗菜捲飯團

文/積木文化提供 |2021.02.06
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❶紅蘿蔔丁汆燙後拌入白飯裡,加鹽和蘋果醋調味拌勻,再分成兩等份 。取一份作法❶在手掌上壓平,放入起司條。圖/積木文化提供
取一份作法❶在手掌上壓平,放入起司條, 再包起來,捏成橢圓形。圖/積木文化提供
將高麗菜葉鋪平,切除較硬的梗。圖/積木文化提供
將作法❷的飯團放上。圖/積木文化提供
由下方向上包起,再將左右兩邊折進來。圖/積木文化提供
將飯團由下向上捲起包好。圖/積木文化提供
最後用牙籤固定。圖/積木文化提供
平底鍋加熱、加油,將菜捲飯團放入鍋內煎。圖/積木文化提供
煎到表面金黃即完成。圖/積木文化提供

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捲飯團,將飯團捏成各種形狀,再用食材將其包裹,可以做出各種不同風味的飯團。此款飯團每顆米量大約80克至90克,1米杯約可以做出3個飯團。

什麼米適合捏飯團?剛煮好的米飯稍微涼拌後,熱氣和溼度適中,最適合捏飯團。如果要用隔夜飯,請先蒸過或微波,讓米飯的溼度和溫度回復即可。

食 材 (2顆)

白飯180克、高麗菜葉2片、起司條2條、紅蘿蔔丁1大匙、鹽1小匙、蘋果醋1小匙

作 法

❶紅蘿蔔丁汆燙後拌入白飯裡,加鹽和蘋果醋調味拌勻,再分成兩等份 。

❷取一份作法❶在手掌上壓平,放入起司條(圖一), 再包起來,捏成橢圓形(圖二)。

❸高麗菜葉洗淨後,用加了鹽的滾水汆燙1 分鐘,取出後冰鎮瀝乾。

❹將高麗菜葉鋪平,切除較硬的梗(圖三),將作法❷的飯團放上(圖四),由下方向上包起,再將左右兩邊折進來(圖五),將飯團由下向上捲起包好(圖六 ), 最後用牙籤固定(圖七)。

❺平底鍋加熱、加油,將菜捲飯團放入鍋內煎(圖八),煎到表面金黃即完成。

小叮嚀

起司也可以切成小塊和飯拌在一起。

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