新春祝願十香菜

文與圖/史蒂芬 |2021.02.11
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拌勻的十香菜。圖/史蒂芬
花開四季十香菜。圖/史蒂芬
滷水燒過的豆干絲。圖/史蒂芬
扭轉乾坤好兆頭的牛蒡絲。圖/史蒂芬

「十香菜」是一道充滿「愛」與「家」的年菜。挑選10種家人喜歡的口味,一 一根據食材特質,洗切、汆燙、炒製,最後再組合在一起。既可熱食又能涼拌,當令、營養,惜福又健康。

每年最期待的事情,莫過於收到星雲大師親筆揮毫賀節的墨寶。新春年菜就以「如意十香菜」作基礎,再採取星馬港粵流行的「撈起」吃法,大家可在開桌時,站起來舉箸把菜撈高拌勻,邊說出各自的祝願吉祥語,如:「牛轉乾坤行大運 、牛奔馬耀行千里、牛岸花明又一春」。

作法
油鹽水燙過的黃豆芽、菠菜、紅蘿蔔花,油、鹽、蔬菜粉炒過的胡蘿蔔絲、豆薯絲、蒟蒻絲、香菇絲。
②滷水燒過的豆乾切絲,醬油、味醂、砂糖煮透的牛蒡絲,以及用烏醋提味的酸甜木耳絲。
③所有食材依序排盤後,即可供食。若不採取創意撈起吃法,可直接入鍋全部炒好冷藏,口味亦佳。

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