【人情味】 粘豆包

文/韓美慧 |2021.03.06
1302觀看次
字級
大家的過年是不是都有吃年糕呢?台灣的我們,可以吃到大江南北不同口味的特色年糕:黃糖年糕、白年糕、紅豆年糕、鹹年糕,這幾年,我還吃了爸爸東北味的黃米紅豆年糕、粘豆包。 圖/韓美慧

文/韓美慧

大家的過年是不是都有吃年糕呢?台灣的我們,可以吃到大江南北不同口味的特色年糕:黃糖年糕、白年糕、紅豆年糕、鹹年糕,這幾年,我還吃了爸爸東北味的黃米紅豆年糕、粘豆包。

在中國東北地區,吃完臘八粥之後,接著就是準備年菜,這一路忙到除夕吃團圓飯。這時主婦們會把粘豆包做好,直接放在外面,整個大地就是天然的冰箱,等到凍成冰塊樣,想吃的時候隨時可以吃。直接啃著冰凍的粘豆包或是拿來煎成粘豆包餅,是他們必吃的食物,也是父親的家鄉年味點心。

東北當地以黃米麵為主,在台灣,可以糯米粉和地瓜,調和出黃色的外皮,試試看並不難。

作 法

❶備好糯米粉500克、紅豆200克、57號黃地瓜一條約200克、溫水、白砂糖適量。

❷紅豆洗淨泡上一晚,之後用4倍水煮開,大約1小時後關火,倒出紅豆水;接著放入白糖、放些鹽巴攪拌至紅豆軟爛收湯汁,熄火備用,揉成圓球紅豆餡料。

❸地瓜切塊蒸熟壓成泥備用。加入糯米粉,如太乾可加些溫水揉成麵團,至表皮光滑後醒5分鐘。

❹麵團分12等份。包進紅豆餡,用拇指和食指慢慢往上推製成圓球狀。

❺將餅皮收口面朝下,兩手將麵團旋轉成圓形,面口下抹點油或是墊著大白菜葉子、烘焙紙張,免得沾黏。

❻蒸鍋方式大約蒸15~20分鐘。電鍋方式則外鍋1杯水,蒸好燜2分鐘。

小叮嚀

火不要太大、蒸的時間不宜過長,粘豆包易裂開。傳統吃法會蘸棉白糖吃。這裡以地瓜自然甜代替。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.