【晶食堂】 秋葵蔬菜煎

文/雲晶 |2021.03.13
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即使是秋葵長相如此可愛,營養專家又說它富含的粘性物質,能幫助腸胃蠕動,保護胃壁……種種好處,可是小朋友還是不愛吃。煮湯時,將秋葵切丁狀灑在上面,如星星般的美感,倒是博得了大人與小孩的歡心,小孩說「這樣很可愛」,開心吃下肚。 圖/雲晶
即使是秋葵長相如此可愛,營養專家又說它富含的粘性物質,能幫助腸胃蠕動,保護胃壁……種種好處,可是小朋友還是不愛吃。煮湯時,將秋葵切丁狀灑在上面,如星星般的美感,倒是博得了大人與小孩的歡心,小孩說「這樣很可愛」,開心吃下肚。 圖/雲晶

文/雲晶

即使是秋葵長相如此可愛,營養專家又說它富含的粘性物質,能幫助腸胃蠕動,保護胃壁……種種好處,可是小朋友還是不愛吃。煮湯時,將秋葵切丁狀灑在上面,如星星般的美感,倒是博得了大人與小孩的歡心,小孩說「這樣很可愛」,開心吃下肚。

有一天料理蔬菜煎餅時,除了高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菜之外,也將「秋葵」切丁加入蔬菜堆裡;由於不加蛋,因此在調製麵糊時添加少許薑黃粉,就有了漂亮的澄黃亮色,乍看之下還以為是蛋包飯!由於薑黃粉加多加少,會影響色澤,因此可依個人喜好來添加。上菜時,一人一盤蔬菜煎餅,一碗味噌豆腐湯,同樣灑著星星狀的秋葵丁,小朋友立即吃光光。

朋友的田園裡栽種許多蔬菜,她說,「秋葵」是一種喜歡溫暖,耐熱力又強的植物,只要光照充足,通常都能長得很好,而且採收期長達3個月,時常到田裡一邊欣賞剛開的秋葵花,一邊隨手採秋葵。

有時摘下最鮮嫩的小秋葵時,就在田裡直接生吃,朋友說那滋味清脆可口,比小黃瓜還要好吃,最好是在陽光之下享用,表面有些微溫,一口咬下去清爽無比,說得我都要流口水了,只不過,秋葵偏寒涼,經常生吃得看體質是否合適,還是煮熟享用最為養生喔!

食 材

麵糊:中筋麵粉100克、水200克、鹽1小匙、薑黃粉少許

內餡:高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菜、秋葵

調味料:素蠔油1小匙、白胡椒粉1小匙、鹽少許、香油少許

作 法

將麵糊材料調勻備用。

內餡食材切小丁,加入調味料拌勻。

將作法❶與作法❷混合拌在一起。

起油鍋,將作法❸調好,慢慢倒入鍋中,攤抹平。

煎至雙面金黃,即可起鍋。淋上甜辣醬即可盛盤。

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