【晴天點心】 紅藜 粉 蘿蔔糕

文/韓美慧 |2021.03.20
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紅藜 粉 蘿蔔糕 圖/韓美慧

文/韓美慧

冬天是蘿蔔盛產的季節,蘿蔔那種香甜的滋味,讓人對它無法自拔。小時候,爸爸說:蘿蔔是他們冬季儲藏的唯二食物之一,因為母親不擅長做年節糕點,因此家中幾乎是買現成製品或是親友餽贈。這兩年我學會了做糕點,確實有種驕傲的使命感。

就在去年新春過年之後,無意中,我成功地做出蘿蔔糕,十分開心,連續一口氣蒸煮了12回的蘿蔔糕,連好友都說:很好吃。於是信心大增的我,趁著牛年新春,特製「紅藜粉蘿蔔糕」,這是小時候家裡從沒出現的食材喔!靈光一閃,被我複製出來,連媽咪都對我另眼相看,證明我有烹飪的慧根。

食 材

在來米粉240g、紅藜粉60g、蘿蔔大約600g、水700g、鹽適量、白胡椒粉現磨適量

作 法

❶把白蘿蔔洗淨刨成絲,放入炒鍋,中火炒至蘿蔔絲成透明的顏色。

❷將在來米粉、紅藜粉、水、鹽、白胡椒粉調成米漿,分次加入作法❶中。

❸鍋子轉小火,慢慢加入攪拌,使粉漿呈現出濃稠狀,接著起鍋撈起置入器皿中填平。

❹放入大同電鍋,外鍋放入2杯水蒸,待開關跳起燜5分鐘,即可起鍋。

小叮嚀

蘿蔔糕剛蒸起來水分多,等待水分蒸發變涼,即可切片,煎至兩面金黃,或是水煮蘿蔔糕都很好吃。

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