【禪居食堂】川味燒豆腐 微辣口感超下飯

張穎容 |2021.03.25
4374觀看次
字級
川味燒豆腐色香味俱全。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】春季當令食材皇帝豆,烹調方式相當多元,煮飯、燉湯、炒菜樣樣行,「禪居食堂」利用這項食材與豆腐、素火腿等,以及辣椒、花椒端出「川味燒豆腐」,微辣口感搭配豐富食材,真是下飯首選。

蛋白質來源之一的豆腐,是黃豆製成,內含大豆異黃酮,是女性專屬的營養食材,豆腐除了熱量低,富含礦物質鐵、鈣,且不含膽固醇,讓許多人把它當成減肥餐選項。

圖/記者張穎容

根據營養學雜誌(Journal of Nutrition)在2015年發表的研究發現,豆腐和其他大豆食品都含有大豆異黃酮和大豆蛋白,吃高蛋白的大豆食物會感覺更飽,減少飢餓感,此外大豆食品可改善人體對胰島素的反應以及控制血糖水平的能力,進而幫助減重。

對於女生來說,大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙,30、40歲後女性荷爾蒙分泌慢慢下降,容易發胖,豆腐可補充女性荷爾蒙,生理期前女性荷爾蒙雌激素減少,吃豆腐吸收大豆異黃酮,可補充雌激素;若是女性更年期,也能藉由補充豆腐,減緩不適症狀。

《看影片學做菜》皇帝豆湯清甜美味 補鐵、蛋白質好來源

食材

圖/記者張穎容

豆腐1塊
火腿1/4碗
香菇4朵
皇帝豆1碗
花椒1大匙
辣椒1根
薑1小段
香菜少許

醬油3~4大匙  

作法

1、豆腐洗淨切約長1.5公分厚片、高3公分塊狀;火腿切約長3公分厚片、高1公分塊狀;皇帝豆洗淨、香菇泡發切斜段;辣椒切斜段;香菜洗淨切段;薑切片備用。
2、起油鍋將花椒爆香,依次加入薑片、香菇、火腿,再倒入醬油,放入皇帝豆、豆腐、辣椒。
3、最後加水淹至食材,等水滾轉中火蓋鍋蓋,燜煮約15分鐘入味。
4、等收汁後即可起鍋盛盤,最後以香菜點綴即可上桌。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)

圖/記者張穎容

國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/
蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanA
VegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa

《看影片學做菜》佃煮芝麻昆布絲 超下飯助排毒

掃描QR Code 快速進入

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.