【健康兒童】 調整用餐順序 血糖不飆升

文/陳曉蒨 |2021.05.03
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相信許多糖尿病友對於血糖控制的課題都很傷腦筋,因為很多人認為這也不能吃、那也不能吃的,到底可以吃什麼?很困擾,無奈又痛苦;有些朋友則是認為已經使用降血糖藥物,就可以不需要控制飲食;更有人則是飲食控制過頭,太嚴格了,以至於常常發生低血糖、吃水果只敢吃芭樂跟小番茄……狀況相當多,偶爾會令醫護人員哭笑不得呢!圖/李夏綺

文/陳曉蒨

相信許多糖尿病友對於血糖控制的課題都很傷腦筋,因為很多人認為這也不能吃、那也不能吃的,到底可以吃什麼?很困擾,無奈又痛苦;有些朋友則是認為已經使用降血糖藥物,就可以不需要控制飲食;更有人則是飲食控制過頭,太嚴格了,以至於常常發生低血糖、吃水果只敢吃芭樂跟小番茄……狀況相當多,偶爾會令醫護人員哭笑不得呢!

其實糖尿病飲食,說穿了就是均衡飲食,搭配少油、少鹽、少糖、高纖維四大原則,是全家都適用的健康飲食呢!至於熱量,可以根據個人年齡、工作、活動量等等計算。換句話說,糖尿病友可以吃白米飯嗎?當然可以囉!只是常見建議選擇糙米或五穀米代替白米飯,讓餐後升糖反應趨緩,這也就是運用高纖維的優點。

國外研究發現,調整飲食的用餐順序,血糖和胰島素濃度會產生大幅變化。如果在吃碳水化合物食物前,先吃蔬菜類、蛋白質食物,飯後血糖、飯後胰島素濃度就會較低,對血糖控制很有幫助喔。因為碳水化合物食物會讓血糖快速上升,適合最後享用。然而說穿了,這也是均衡飲食的延伸呀!

有少數病友認為麥片對血糖控制有好處,只吃白開水沖麥片就當作一餐,不只飯後血糖高又容易餓。所以測量餐後血糖的關鍵就在於:飯後兩小時驗血糖少於兩百毫克/公合,表示飲食分量恰當。「調整用餐順序」的方式可以提供各位參考,讓需要控糖的朋友們沒煩惱!

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