顛覆味蕾新體驗 我家牛排「蔬食菲力排」新品上市

楊旻芳 |2021.05.04
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圖/記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】在台成立超過30年的我家牛排,今年菜單竟然出現素食選項,3月份推出一款零膽固醇、無反式脂肪、無添加防腐劑,蛋奶素的「蔬食菲力排」,使用大豆製成,有豐富的蛋白質,有纖維口感跟韌性,推出後吸引許多人品嘗素食牛排的口感。

我家牛排表示,因為常常有顧客反應,家庭中或多或少有素食者,加上對飲食健康的考量,我家牛排及旗下我家好牛秉持著盡心與用心的服務,推出「全新概念蔬食餐點──蔬食菲力排」。

圖/我牛排提供

目前,這款蔬食菲力排在全台我家牛排及旗下我家好牛等41家門市販售中,由於經營模式不同,價位也有所區隔,我家牛排(沙拉吧吃到飽)售價330元,我家好牛(無沙拉吧吃到飽全單點式)售價200元。

我家好牛有提供濃湯、飲品、冰淇淋、麵包(含五辛及蛋奶)。圖/記者楊旻芳

由於是提供給素食者一個聚餐方便的選擇,蔬食菲力排組合相當簡單,一塊排、一顆蛋跟麵條,目前沒有提供素食的醬料,若想另外調味可以加入胡椒及鹽巴。由於素排本身含有蛋奶成分,無法客製成全素的選擇。

蔬食菲力排無特製素食醬料,可以自行加入鹽巴或胡椒粉調味。圖/記者楊旻芳

在烹調上無特別將鍋具做區隔,一般都是提供鍋邊素的餐點,若是有要特別將鍋具分開的的需求,可以禮貌性與店家提出需求,也可以提供客製化。

為了找到口感符合的素食商品,尋找市面上許多類似商品,找到這款使用大豆製成,含有豐沛的植物蛋白、膳食纖維及維生素,紮實厚切軟嫩卻不失真肉般的嚼勁,呈現多層次的美味蔬食排。

圖/記者楊旻芳

我家牛排表示,今年3月初上市迄今,銷售情況出乎意料的熱烈。這款商品當初上市除了想滿足蔬食愛好者之外,也有考量追求健身、健康飲食的客群日漸增加,豐富的蛋白質含量但吃起來對身體負擔較低。

至於後續會不會在推出其他素食商品,我家牛排表示,若顧客有不錯的回響可以期待新產品的推出。

我家好牛用餐環境。圖/記者楊旻芳

《備註》蔬食菲力排成份:水、非基因改造大豆蛋白(含大豆、小麥)、玉米澱粉、高筋麵粉、小麥蛋白、芥花油、香菇、蛋白粉、乳 清、黏稠劑(乾酪素鈉)、麥芽糊精、鹽、糖、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、5''-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、 5''-鳥嘌呤核?磷酸二鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、檸檬酸)、大豆油、醬油、胡麻粉、香油、麵包粉、 鉀鹽、小麥胚芽、花生粉、香辛料、肉桂、丁香、椰子粉、辣椒粉、甜味劑(甘草酸鈉)、黑胡椒粉、香料、 紅麴色素、著色劑(焦糖色素、食用紅色40號)。

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