減肥控糖 大番茄最獲推薦

 |2021.05.05
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吃番茄 5大好處。製表/人間福報編輯部

【本報台北訊】番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等抗氧化營養素,熱量低、膳食纖維高,具有抗氧化、抗發炎、防癌效果。不論大番茄或小番茄,都是減肥的最佳蔬果,更是調控血糖的好食物。

番茄有大番茄與小番茄之分,大番茄是蔬菜,小番茄是水果,營養價值都很高,但大、小番茄你吃對了嗎?台北醫學大學名譽教授、藥學博士楊玲玲表示,小番茄熱量是大番茄二倍,根據台灣食品營養成分資料庫,同樣一百公克,小番茄熱量三十一至三十五大卡,大番茄只有十五至二十大卡。

楊玲玲指出,糖友進行熱量、血糖控制,如果感到飢餓,大番茄含醣低,對於血糖波動影響較小,是臨床醫師推薦的食物;若要減肥,也建議吃大番茄,能增進飽足感,且不易發胖,由於大番茄外皮有膳食纖維,楊玲玲建議,應該連皮烹調,但烹煮前務必清洗乾淨,避免農藥殘留。

不過,小番茄的維生素C含量比大番茄高,同樣一百公克,大番茄維生素C有二十一毫克,小番茄六十七毫克,多了三倍,想要補充維生素C,小番茄就是最好選擇,當水果吃即可。

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