【簡單步驟做料理】 迎夏開胃 小黃瓜

文/妙志法師‧圖╱廖丰智 |2021.05.08
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在YouTube的影片中,一位台澳混血的美女,到傳統菜巿場買菜,並挑戰使用「全台語」採購,只見她穿梭在攤位中與賣菜的老闆們親切互動,詢問老闆什麼菜比較好吃?也問問陪伴同行的老公喜歡吃什麼菜。在菜攤許多鮮蔬中,老公選了「小黃瓜」,美女問老闆:小黃瓜台語怎麼說?老闆面有難色的說:「這……」,美女笑著驚呼:老闆也不知道!圖/廖丰碩
在YouTube的影片中,一位台澳混血的美女,到傳統菜巿場買菜,並挑戰使用「全台語」採購,只見她穿梭在攤位中與賣菜的老闆們親切互動,詢問老闆什麼菜比較好吃?也問問陪伴同行的老公喜歡吃什麼菜。在菜攤許多鮮蔬中,老公選了「小黃瓜」,美女問老闆:小黃瓜台語怎麼說?老闆面有難色的說:「這……」,美女笑著驚呼:老闆也不知道!圖/廖丰碩

文/妙志法師

在YouTube的影片中,一位台澳混血的美女,到傳統菜巿場買菜,並挑戰使用「全台語」採購,只見她穿梭在攤位中與賣菜的老闆們親切互動,詢問老闆什麼菜比較好吃?也問問陪伴同行的老公喜歡吃什麼菜。在菜攤許多鮮蔬中,老公選了「小黃瓜」,美女問老闆:小黃瓜台語怎麼說?老闆面有難色的說:「這……」,美女笑著驚呼:老闆也不知道!

小黃瓜是胡瓜的品種之一,因在果實幼嫩時採收,體型較小,就稱之為「小黃瓜」,且採收時,凋謝的花朵仍附在瓜果上,所以也被稱為「花瓜」。巿面上常見的花瓜罐頭,主角就是小黃瓜。其食用方式還可以榨成汁、生吃、涼拌、清炒、燒烤,亦可拿來切成各式花樣擺盤當作裝飾;料理時,不論是切段、切丁、刨絲、切薄片,甚至拿菜刀拍碎,都能成為一道道餐桌上的美食。

迎接夏日,容易胃口不佳;這時,讓水分含量90%,吃起來鮮脆多汁的小黃瓜來為您開胃,同時用些工具輔助,來點不同刀工料理方法,讓您在享受美食時,也能有視覺享受。對了,差點忘了告訴您,小黃瓜的台語究竟怎麼唸?答案揭曉──瓜仔哖(kue-á-nî)。



番茄起士小黃瓜

食 材

小黃瓜1條、小番茄8顆、起士球8顆、竹籤8支



作 法

❶小番茄去蒂頭、洗淨。

❷起士球的塑膠模剝除。

❸小黃瓜洗淨,以刨刀將小黃瓜刨成長條薄片。

❹竹籤用水沖洗一下。

❺取小黃瓜片將小番茄捲起來,用竹籤插入再加上起士球,即完成。



韓式泡菜小黃瓜

食 材

小黃瓜1條、韓式泡菜30g、胡麻醬1匙



作 法

❶小黃瓜洗淨,切成2.5公分小段後平放,再切十字,底部不切斷。若怕切斷,可在小黃瓜的左右,各放一支筷子,再下刀。

❷筷子橫放,輕輕將十字縫稍微撥開。

❸韓式泡菜切條,加入胡麻醬拌勻。

❹用筷子夾少許泡菜,一一放在小黃瓜十字縫當中,即可盛盤上菜。



小叮嚀

①購買小黃瓜以外型圓直、粗細均勻的瓜條,較方便料理,外皮呈現青綠或淺綠色並帶有小刺的瓜果也較為新鮮。

②韓式泡菜小黃瓜製作完成後,可放入冰箱冷藏,待食用時再取出,可增加冰涼、脆爽口感。

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