【人間覺味 】麻香上海菜飯

文/蔡招娣 |2021.06.12
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跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步,走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝,屋前4坪左右的院子,橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材;6月的烈日下,時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵,但,對眾生平等的愛,在時間的恆持中,讓最美的人性皎皎含輝,不論多麼偏僻迢遠,終於被看見,仰望。圖/楊祖宏
跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步,走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝,屋前4坪左右的院子,橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材;6月的烈日下,時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵,但,對眾生平等的愛,在時間的恆持中,讓最美的人性皎皎含輝,不論多麼偏僻迢遠,終於被看見,仰望。圖/楊祖宏
跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步,走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝,屋前4坪左右的院子,橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材;6月的烈日下,時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵,但,對眾生平等的愛,在時間的恆持中,讓最美的人性皎皎含輝,不論多麼偏僻迢遠,終於被看見,仰望。圖/楊祖宏
跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步,走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝,屋前4坪左右的院子,橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材;6月的烈日下,時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵,但,對眾生平等的愛,在時間的恆持中,讓最美的人性皎皎含輝,不論多麼偏僻迢遠,終於被看見,仰望。圖/楊祖宏

文/蔡招娣

跟著「回鄉米」品牌所有人林家良蒼健的腳步,走進雲林縣土庫鎮馬光社區他獨居的古厝,屋前4坪左右的院子,橫陳著準備幫那3頭被搶救回來的老牛搭棚的鐵材;6月的烈日下,時間正鏽蝕著那難以摧折的鋼鐵,但,對眾生平等的愛,在時間的恆持中,讓最美的人性皎皎含輝,不論多麼偏僻迢遠,終於被看見,仰望。

2017年冬天,友人「拖拖拉拉牛耕隊」隊長高一鑫的一通電話,一個來不及問細節的承諾,林家良搶救了最終可能淪為牛肉乾,現在有了皈依法名的老牛「證健」,往後的兩年裡,「證圓」和「安心」2隻退役牛,也成了他的家人。他說,一頭年一餐要吃40至60公斤的牧草,除了田邊種植一些,他一天兩次,不論晴雨都要去墳場割草;除了解決吃的問題,安置軀體壯碩的牛隻,才是一個大工程。

從出生單親到88風災那年父親往生,僅剩孤身一人的林家良,充滿胸臆的情感,終於在故鄉的田野上找到得以藏納的歸屬。他一邊種好米為牛籌糧食、在稻田旁建牛棚,一邊自掏腰包行銷地方,也爭取微薄經費,製作精美摺頁文宣品,自己並參與採訪撰稿,除了介紹地方風土,洄游農民和土庫老店接班人的故事也得以被看見。

他在稻作之鄉留下的不只是腴糯芳香,他向土庫百年歷史那璀璨深遠的致敬,更是令人印象深刻。因為他,靜謐的馬光厝成了媒體、學術單位和民眾大量關注的地方。

1982年出生的林家良,從滿月那天起,就生活在沒有女性照顧的家庭,缺了一角的天倫,反而練就他把逆境塑造成心中的淨土,用從容的心,走過如常的每一天。

14歲就自然茹素的他,生活單純簡樸,大學主修機械工程,退伍後在機械廠倉儲部任職,2014年3月因為無法適應都會充滿的複雜,於是決定返鄉轉戰農業。

在中國歷史磐香千年的稻米,為何成為32歲投身農村的林家良鍾情的選擇?他說,台灣人值得吃最好的米。因此他一開始便積極加入有機專班,並在「泰國米之神基金會(KKF)」陳瑞芳的講習會中,接觸KKF自然農法及農用微生物培養選種實作。受到幸運之神的眷顧,頭一年4.2分地2300公斤的稻米,就得到一位出家法師的青睞,順利完售。

當稻作收成、銷售通路穩定,他積極投入社區總體營造,目前正參與水保局「青年回鄉行動獎勵計畫」,收購返鄉青農友善耕作的黑豆釀製好醬油,用他努力多年打造出的品牌形象,做成土庫禮盒,讓青年農民安心管理農地,並增加農村代工機會。

一身黝黑晶亮的皮膚,像是一張勤勞的保證書,保固著林家良產出的稻米Q糯剔透。陽光下,稻浪翩翩,暑香不散,老牛最後安養天年的牛棚已經開始搭建,不久後,這裡有最忠實的陪伴,一播一收將不再寂寥。



食 材

熱飯1碗、青江菜1棵、猴頭菇(市售處理好的)2粒、香菇1朵、三色豆20克、薑2片

調味料:芝麻油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒酌量。



作 法

❶青江菜直切4等分後切丁3公分,猴頭菇和香菇切片備用。

❷用1/2茶匙芝麻油把薑片爆香倒入青江菜炒2分鐘,盛起後不洗鍋,把剩下的芝麻油炒三色豆和香菇,直到釋出香氣再放入猴頭菇炒2分鐘,接著放入青江菜、鹽、糖充分拌炒後熄火,再倒入熱飯並灑上白胡椒拌勻即可。

❸把炒飯盛入碗中稍微輕壓塑型後倒扣盤中即可食用。







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