仲夏鳳梨彩蔬

文/陳阿時.圖/心皓 |2021.07.03
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仲夏農曆五月,暑氣愈盛,與蘋果一樣富含可溶性纖維果膠,維生素C更高的「鳳梨」,不但能美白肌膚、幫助消化,還能生津解渴、優化腸道系統。圖/心皓

文/陳阿時

仲夏農曆五月,暑氣愈盛,與蘋果一樣富含可溶性纖維果膠,維生素C更高的「鳳梨」,不但能美白肌膚、幫助消化,還能生津解渴、優化腸道系統。

鳳梨富含多酚類植化素,可清除自由基、抗病毒的活性,是炎炎夏日抗氧化的優質蔬果。鮮嘗鳳梨,可以預防夏日泌尿道系統發炎,鳳梨蛋白酶還能幫助紓緩身體的疼痛不適,而將鳳梨入菜做成料理,加熱後植化素仍保留,酸溜甘甜的鳳梨果肉果汁,料理沁入天然果香,使食材更滋潤,嘗起來口感更豐富,開胃又舒暢。



食 材

鳳梨1顆

配料:芋頭、胡蘿蔔、黑木耳、彩椒、甜豆、薑、植物油

調味醬:番茄醬1.5茶匙、純素味醂1小茶匙、糖一點點調味、白醋些許、香菇精適量

盤飾 :取用家常食材



作 法

❶鳳梨整顆洗淨,對半切,去除尾部,保留蒂頭作裝飾,取出果肉與湯汁備用。

❷鳳梨果肉切中等小塊,薑切成絲狀。調味料拌勻備用。

❸將芋頭和胡蘿蔔切片,彩椒切菱形,甜豆先汆燙,搭配適量的黑木耳。

❹將油倒入鍋中,熱鍋,作法❸的食材倒進鍋中,輕炸一會兒即撈起置一旁,注意「芋頭」一定要熟。

❺鍋內餘油,將作法❶的鳳梨果肉與果汁,與薑絲拌炒。再將作法❹撈起的食材一起拌炒一回,調味料倒入,使醬汁沁入食材裡,散發出淡淡果香與甘甜氣味,即可慢慢盛入鳳梨盅裡。

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