國民小吃百搭蔬菜 香菜營養價值滿分

楊旻芳 |2021.07.09
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圖/unsplash

【記者楊旻芳台北報導】大家喜歡在吃台灣小吃裡加一點香菜來提升香氣,最近有業者推出一款非常特別的香菜pizza,讓香菜榮登熱門蔬菜排行榜的行列。由於香菜有一個非常特殊的氣味,有人喜歡有人卻很害怕那股香氣。特別的是別看香菜小小一株,卻含有豐富的營養價值,尤其是維生素C每100克高達63毫克!要注意的是,香菜通常都是生吃,記得在清洗上要更加留意。

圖/新莊公有市場擔任賣菜郎廖炯程臉書圖/新莊公有市場擔任賣菜郎廖炯程臉書


香菜的營養價值

台北農產指出,香菜富含豐富的營養價值,維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C每100克高達63毫克!超過桃、梨和蘋果的含量,比番茄多3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍!

香菜又名芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)

香菜的起源有各種說法,其中有人說香菜起源於西亞,也有人說是地中海地區,由張騫從西域帶到中國,清朝初期來到臺灣。

目前在彰化北斗種植香菜的產量是全臺之冠,可以說是香菜的故鄉。而雲林、臺南、新北、宜蘭則有少量。香菜對土壤之適應性廣,相對溫度之要求則較為嚴格,生長適溫白天約17~25℃,高於30℃時生長遲緩,所以臺灣以春、秋、冬季較為適合種植。

香菜的選購與保存

圖/新莊公有市場擔任賣菜郎廖炯程臉書

香菜莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,而且也不易保存。

所以採購時必須挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂者為佳,腐爛、發黃的香菜儘量不要食用!

圖/新莊公有市場擔任賣菜郎廖炯程臉書

一般食用香菜都不會先煮過,所以好好清洗是重點喔!清洗整理晾乾後,裝進保鮮盒中,放進冰箱冷藏,或分裝冷凍,需要時再解凍。

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