【記憶的味道】 沁涼脾胃開

文/美玉 |2021.07.10
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盛暑時分,7月是令人暑熱難消的月分,熱氣加上溼氣,空氣中還飄散著烘烘熱氣,除了易中暑之外,更是讓人胃口難開。 這個月分,令我回憶起小時候夏季,母親常做的一道涼品「綠豆湯」;除了令人脾胃大開,也令全家人吃完一碗,除了暑氣全消之外,還喜孜孜的甜上心頭欲罷不能。圖/美玉

文/美玉

盛暑時分,7月是令人暑熱難消的月分,熱氣加上溼氣,空氣中還飄散著烘烘熱氣,除了易中暑之外,更是讓人胃口難開。

這個月分,令我回憶起小時候夏季,母親常做的一道涼品「綠豆湯」;除了令人脾胃大開,也令全家人吃完一碗,除了暑氣全消之外,還喜孜孜的甜上心頭欲罷不能。

記憶的味道,有時會停留在物質缺乏的年代,一碗簡單的「綠豆湯」外加一份牛奶冰塊,吃在嘴中總是滿滿幸福;在那年代,能喝一碗單純的「綠豆湯」,是種純粹簡單的幸福美好。

日前,回憶起兒時美好的滋味,想自己也來動手做「綠豆湯」;考量現在環境,大家講究養生,於是我查了一下「大麥仁」是什麼?

大麥仁俗稱「洋薏仁」,大麥仁的功效可去水腫,有豐富的膳食纖維和維生素B群,然而價格卻很親民,比薏仁便宜許多;而「綠豆」的功效,可以清熱解毒,止渴消暑。

於是我選用「綠豆」當主角,搭配「大麥仁」,完成後,若仍嫌材料單調,可自行添加自己喜愛的材料;可增添牛奶及紅茶冰塊,除了開胃爽口,更兼顧了視覺的享受。

傍晚開飯前,大家先品嘗一碗「綠豆大麥仁湯」,像是前菜;這滋味,用一句話形容──沁涼脾胃開;開胃之後,我們才真正進入主餐;此道甜品除了能消暑降火之外,最讓人意外開心的,一定是煮飯的媽媽,喝一碗「綠豆大麥仁湯」,彷彿能讓女主人活過來,更是深得全家人的歡心,夏日苦悶時,記得來一碗吧!



綠豆大麥仁湯

作 法

❶備好綠豆大麥仁半包(4人份)、紅茶250c.c.、牛奶250c.c.

❷牛奶、紅茶各別倒入製冰盒,放進冰箱內冷凍。

❸綠豆大麥仁半包,放入大鍋泡水1小時。完成後倒入燜煮鍋,煮沸10分鐘後,轉小火煮10分鐘。放進燜燒鍋燜半小時,取出放涼存放冰箱冷藏。

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