蛋白質優先進食 維護長輩好營養

陳玲芳 |2021.07.28
619觀看次
字級
若是牙口不好的長輩,可選擇蒸蛋或豆腐這種質地軟、好消化的蛋白質來攝取。圖/123RF

【記者陳玲芳台北報導】長輩普遍都有消化能力變差、腸胃蠕動能力降低的情形,吃完東西後,容易飽脹和便祕,再加上防疫宅在家,使得活動量減少,易導致食欲下降;此時,若蛋白質又攝取不足,會使免疫力下降、增加感染風險。

聯安預防醫學機構聯安診所營養師凃淑芬表示,若年長者體弱、有慢性病、營養不足或免疫力低下,確實會提高確診、重症及疫苗不良反應等風險;雖然疫情警戒已鬆綁降至二級,但長者的營養,不能鬆綁。

牙口不好

可選擇蒸蛋、豆腐

凃淑芬說,蛋白質是建造修補身體組織的重要營養素,也是維持體力、免疫力、肌肉量的來源,若蛋白質不足,可能會有容易疲倦、肌肉量減少、免疫力下降等症狀,所以防疫期間,除了均衡飲食,蛋白質的補充,也顯得格外重要,她提供四大飲食原則,包括:攝取多樣化、好消化的蛋白質;遵循「蛋白質優先」的進食順序;補充維生素D;多吃蔬食、補充益菌。

「攝取多樣化、好消化的蛋白質」:建議攝取多樣化蛋白質,例如黃豆及其製品、黑豆、毛豆、蛋、牛奶等,每餐至少攝取一掌心的蛋白質,或喝兩杯二百四十西西牛奶或豆漿,若是牙口不好的長輩,可選擇蒸蛋或豆腐,這種質地軟、好消化的蛋白質;消化差、易飽脹的長輩,則建議少量多餐、減少腸胃負擔,兩餐之間可增加牛奶或豆漿來補充蛋白質。

「遵循蛋白質優先的進食順序」:食量小的長輩,要以蛋白質為優先攝取,避免吃完其他東西後,就吃不下蛋白質,建議進食順序為先蛋白質,其次蔬菜,澱粉殿後。

發酵食物

守護腸道免疫細胞

「補充維生素D」:國外研究發現,維生素D缺乏者,免疫力容易下降,然而防疫宅在家,較少接觸陽光,在日晒不足下,容易缺少維生素D,會使骨質容易流失,並且增加染疫的風險;建議多攝取日晒過的黑木耳、白木耳、乾香菇、牛奶、雞蛋等含有維生素D食物,或補充維生素D保健品。

「多吃蔬食、補充益菌」:防疫期間無法外出,使活動量大幅減少,平時就排便不順的長輩,腸胃蠕動會變得更差,因此,膳食纖維的攝取也需更加注意;建議多吃蔬菜及水果,每天攝取二至三碗蔬菜、二至三個拳頭大的水果,並每天飲用二千西西白開水。

腸道也是免疫力重要防線,人體有七成免疫細胞都在腸道內,因此維持腸道菌叢平衡,有助於抵抗病原入侵、強化免疫力,且能促進腸胃蠕動、改善排便問題;建議可多補充含益生菌發酵食物,如泡菜、納豆、味噌、無糖優格、優酪乳等,都是對腸道有益,且能提升免疫力的好食物。

防疫時期,長輩的營養與健康十分重要,若能保持均衡飲食、補充優質蛋白質、充足睡眠、在家適度做健康操,有助於維持年長者的免疫力,保持良好的健康基礎,才有能力對抗新冠病毒。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.