【涼夏料理】 水果絲瓜

文/林孟書 |2021.07.31
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瓜田裡一顆顆玲瓏有致的「水果絲瓜」,看起來與蘋果絲瓜相似卻不同,造型小巧可愛的它,不僅能熟煮,還能做成生菜沙拉的料理。這是由台灣雲林青農林孟寬和農業團隊一起培植出來的。圖/林孟寬

文/林孟書

瓜田裡一顆顆玲瓏有致的「水果絲瓜」,看起來與蘋果絲瓜相似卻不同,造型小巧可愛的它,不僅能熟煮,還能做成生菜沙拉的料理。這是由台灣雲林青農林孟寬和農業團隊一起培植出來的。

自經理職位轉職為農事的林孟寬,先後曾種過玉女蕃茄、蘋果苦瓜,但都因為氣候和雨水因素而打退堂鼓。經過二年的調整、試種,最後以網室栽培、蜜蜂授粉、種植距離拉大的方式,終於成功種植出「水果絲瓜」。

夏季食用絲瓜,可幫助身體清熱消暑;另一方面,絲瓜中的皂甘,有止咳化痰作用;而絲瓜本身富含維生素C,有去斑、美白的功效;涼拌絲瓜,風味清甜舒爽,搭配桑椹醬,嘗起來口感清新酸甜,是一道盛夏消暑的涼拌點心。



水果絲瓜涼拌菜 (冰鎮後更美味)

食 材

小黃瓜1條、紅蘿蔔1條、水果絲瓜1顆

調味料:香油或麻油、二砂糖、蔬菜醋、桑椹醬、素香鬆



作 法

❶將小黃瓜、紅蘿蔔切絲,加少許鹽抓一下去澀味。

❷水果絲瓜削皮去籽後,瓜肉切絲(不需去澀味)。

❸將所有時蔬加上調味料後拌勻,淋上桑椹醬,撒上香鬆就完成了。

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