視障咖啡師 熱衷培訓身障者就業

李祖翔 |2021.08.10
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林佳箴(左)教視障者萌生使命感,創業後開了分店,聘僱身障。圖/林佳箴提供
受邀到啟明學校教書,為了更有系統的教育學生,林佳箴考國際證照,還拿到圓夢資金,能培育更多視障者。圖/夢想資助計畫影像截圖
「對於生活的不便,我用樂觀的心去看待。」說出這番話的林佳箴,是18歲視神經病變、醫生說40歲會全盲,卻通過咖啡師國際資格認證,創業並成為教育講師的人,她深信「勤奮」與「熟練」能克服絕大多數的難題。圖/夢想計畫提供

文/記者李祖翔專題報導

「對於生活的不便,我用樂觀的心去看待。」說出這番話的林佳箴,是18歲視神經病變、醫生說40歲會全盲,卻通過咖啡師國際資格認證,創業並成為教育講師的人,她深信「勤奮」與「熟練」能克服絕大多數的難題。

「阿基師切菜可以不用雙眼看,是因為他練過很多次。」林佳箴用這個比喻,說明即使是視障者也能把事情做好的原因。

為了不給家人帶來負擔,林佳箴很早就出社會。她試過不少常人難以想像視障者可以做的工作,如涼麵店。記得第一次刨小黃瓜,不懂力度要如何掌握,手傷了很多次,終於熟練到能把瓜的厚薄與刀子接觸面的時間掐得很準;她也曾在好市多工作,靠各種小方法完成任務。

然而,往後求職總會被質疑「妳做得了這些事嗎?」很難讓老闆不擔憂自己會不會打破杯子、碗盤,所以在工作10年後決定創業。

熟能生巧 獲國際認證

開咖啡店首要學習沖咖啡,她一樣用熟能生巧攻破難關。「只有打奶泡時遇到一點麻煩。」不清楚人家說的將蒸氣棒放到牛奶表面是什麼意思,試了無數次,才聽到接觸時會有細微的「瓷瓷聲」,果然打出綿密細緻的奶泡。

雖是只有1名工作人員的小店,林佳箴也沒有降低過對品質的要求,一樣投入大量時間研究飲品,也堅持自家咖啡要與可信賴的挑豆、烘豆師合作。

創業到第6年,她受邀到啟明學校教書,看到許多和自己一樣遭遇的孩子,萌生幫助就業的使命,於是開了分店、聘僱身障者。但在教育訓練時發現沒有辦法系統性的教學,才想考咖啡師證照。

儘管有多年煮咖啡經驗,她依然歷經無數失敗,憑藉熟能生巧的信念,在指定的16分鐘內泡好7種飲品、按下計時器,連評審老師都為她的成果鼓掌。在沒有前人經驗可參考的年代,她成為台灣首位以視障者身分取得國際認證的咖啡師。

專職教育 積極找輔具

考完證照,令她意想不到的是,咖啡產業起了劇烈變化,從超商咖啡崛起,多數人買咖啡只是喝一種感覺,到房租不斷調漲、商家外移、人潮銳減,2年前不得不把店收起來,轉為專職培訓老師。此舉讓她領會更深的人性奧祕,如視力好、練習1個月的手感比不上近乎全盲、只練2天的學員,關鍵就在「想學、願意學的心態」。

而她熱衷教育,積極為學生找輔具,如水滿警報器、語音溫度計和語音磅秤,也讓人感到滿滿誠意,日前,多年努力更受夢想資助計畫肯定,拿到一筆圓夢金,將帶20名不限年齡、有夢想的學生煮咖啡、考證照、參加國際比賽。未來她也會在粉絲頁舉辦咖啡分享活動,有興趣的人可以關注動向:www.facebook.com/profile.php?id=100004643590884。

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