文旦柚變變變 果醬精油為健康加分

陳玲芳 |2021.09.27
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柚子也要「防晒」,為使果色勻稱、賣相好,果農辛苦地為每個文旦柚貼上「面膜」。圖/李婉萍提供

【記者陳玲芳台北報導】每年中秋過後,文旦柚的價格就容易崩盤,其實中秋節過後,柚子還有一波產期。營養師表示,柚子是維生素C很高,聞起來、吃起來都很清香的好水果;用它來自製果醬、精油,可以為自己與家人的健康加分。

喜歡柚子的營養師李婉萍,今年中秋節前,特別走訪產地,了解柚子的生長情形。北回歸線通過縱谷地形的花蓮瑞穗,位於鶴岡的木日光文旦驛站,因溫差大、富含霧氣、露水適合種植水果、茶葉,加上近海岸山脈土質肥沃,成為柚子的最佳產地之一。

李婉萍發現柚子都貼有「面膜」,問柚農才知道,原來柚子也要「防晒」(使果色勻稱、賣相好);一座果園有幾百顆柚子,得一顆一顆貼,實在很辛苦。穿梭在柚園,看看旁邊聳立的山脈,回到園區陪孩子做DIY,親子一起煮柚子果醬、做柚子果凍,邊煮邊讓孩子畫畫柚子,最後享用美味的柚子火鍋,何等愜意愉快。

李婉萍說,一顆柚子約等於半碗飯的熱量、約140大卡,熱量並不算高,嘴饞的人,吃柚子可增加飽足感。柚子含水量高、纖維也很多,一小瓣35公克柚子,熱量12卡、纖維約0.5公克。兩小瓣柚子的纖維量,約等於一米杯煮熟高麗菜的纖維量。

由於水分多,纖維不那麼粗糙、很容易吃,吃完後會覺得「排便」很順暢。另外,每人每日需攝取至少100毫克維生素C,富士蘋果要吃14顆(150公克/顆)才夠,「柚子只要吃6瓣(約210公克),就能達標!」



柚子的葉子,因為是單身複葉,小葉和大葉緊連,像極大人帶小孩,又被稱作「親子葉」(見上圖,李婉萍提供)。 柚子有豐富的維生素C,能夠改善消化不良、膚況不佳,剛做完醫美或需要傷口修復者,可以多吃柚子。

柚子如果吃不完,可以怎麼做?首先,把柚子肉煮成柚子果醬。柚子果醬特色,在於纖維含量;自己熬煮的果醬,在口感上,吃得到一絲一絲,跟柚子原型接近,代表很天然。柚子皮也可製成精油,剝柚子時,可用刨刀將表皮刨成絲泥狀,放入棉袋裡,將柚子精油擠出來,再適量加進酒精,不論為廁所除臭,或用來驅蚊,都很實用。更多相關內容,請上「李婉萍的營養天地」https://nutrition168.com

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