【簡單步驟做料理】 涼薯三食 文/妙志法師 |2021.10.09 語音下載 1409觀看次 字級 大 中 小 香烤洋地瓜 圖/妙志法師 涼拌涼薯 圖/妙志法師 豆包絲豆仔薯 圖/妙志法師 文/妙志法師 每逢颱風或大雨過後,葉菜類的蔬菜難免受到損害,菜價就會飆漲,讓婆婆媽媽們買菜時,猶豫半天下不了手。相對的,根莖類的蔬菜價格就比較平穩,是料理三餐時的最佳選擇。涼薯,南部稱為「豆仔薯」,北部喚它「刈薯」,也有餐廳名之為洋地瓜,雖然名字都跟薯有關係,但涼薯是豆科植物,食用部位是埋在地下的土色塊根,外皮薄而堅韌,去皮後質地雪白而多汁,生吃爽脆清甜,口感好像水梨一般,也與荸薺類似。熟食可炒、烤、滷、煮湯,購買後可常溫保存,且期限長。它營養豐富,有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅等多種元素,且膳食纖維及水分含量高,食用有飽足感,是想控制體重、養顏美容、消暑退火的好食材。搭配洋地瓜的名字,以各式香料及橄欖油來個香烤洋地瓜;配合傳統豆仔薯的名號,加上香菇絲、豆包絲,炒盤豆包絲豆仔薯;符合涼薯之名,以糖醋拌之,冰涼又開胃。香烤、清炒、涼拌,不同口感的三道涼薯好菜,美味上桌。之一香烤洋地瓜 食 材 洋地瓜300g、橄欖油 2大匙、七味粉1大匙、孜然粉1大匙、洋香菜1匙、迷迭香1匙、百里香1匙、海鹽1/4匙、醬油膏2大匙 作 法 ❶洋地瓜洗淨去皮、切片,備用。❷洋地瓜片加入橄欖油、七味粉、孜然粉、洋香菜、迷迭香、百里香、海鹽、醬油膏拌勻,靜置10分鐘後,放在鍚箔紙上入烤箱。❸烤箱180℃預熱10分鐘,放入洋地瓜片,以180℃烤12分鐘,即完成。之二豆包絲豆仔薯 食 材 豆仔薯400g、生香菇2朵、豆包1片、橄欖油2大匙、海鹽1/2匙 作 法 ❶豆仔薯洗淨去皮,刨細絲備用。❷生香菇用水沖洗一下,切絲備用。❸豆包切絲備用。❹鍋中放入橄欖油2大匙,將豆包絲及香菇絲炒香後出鍋。❺鍋子放入約150c.c.的水煮開後,放入豆仔薯絲拌一下,蓋上鍋蓋,視各人口感喜好,煮約3至5分鐘。❻打開鍋蓋,放入炒香的豆包絲及香菇絲,再加海鹽拌炒約1分鐘,即可出鍋。之三涼拌涼薯 食 材 涼薯300g、紅蘿蔔30g、海鹽1.5匙、白砂糖100g、白醋100g 作 法 ❶白砂糖加入白醋稍加攪拌,等糖溶化。❷涼薯洗淨去皮、切丁,加入海鹽拌一下,靜置10分鐘,去水備用。❸紅蘿蔔洗淨切丁,加入海鹽拌一下,靜置10分鐘,去水備用。❹糖醋汁加入涼薯丁、紅蘿蔔丁,拌一下後放入冰箱,冷藏1天,即可食用。 前一篇文章 【晶食堂】 糖桂花的星空 下一篇文章 【蘭音齋】 出餐偷飯賊 柚泡菜 熱門新聞 01為什麼筋骨痠痛, 佛陀說出了原因?2022.07.0302金曲33/歌后蔡健雅金曲大贏家 再抱年度專輯 共獲四獎2022.07.0303金牌好手靠蔬食 找出回春養生之道2022.07.0204【龍天護法】天龍八部大解密2022.07.0305星雲大師:供僧的真義2022.07.0106社論--發揚台灣的特色資本2022.07.0107MLB/本季第三支球隊 張育成轉戰美東光芒2022.07.0608中職/台鋼雄鷹添新成員 黃甘霖出任守備教練2022.07.0509小暑養生首要護心 多拍手肘常吃高纖2022.07.0610社論--重建宜居的台北市2022.07.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 風味派對小點【逸饗蔬食】老欉荔枝 風味足平凡美味空心菜【勤心茶味】白琳奶香脆包【節氣養生.夏至】 06/ 21 ~ 07 / 07 蜜地瓜綠豆湯【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子 作者其他文章【簡單步驟做料理】事事皆如意 櫛瓜【簡單步驟做料理】 健康夢幻 紫茄子【簡單步驟做料理】 爽口鮮脆 水蓮3饗 【簡單步驟做料理】 繽紛蘆筍嘗鮮吃花生好事會發生【簡單步驟做料理】 煎、炒、捲 香椿餅 滋味無窮