柚香溫沙拉 促進消化防水腫

張穎容 |2021.10.13
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柚子富含維生素C,能促進膠原蛋白形成,養顏美容。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】柚子盛產季落在中秋節前後,果肉鮮甜多汁的絕佳口感,無論老少都相當喜愛。如果民眾這段期間吃柚子吃膩了,「禪居食堂」教大家「柚香溫沙拉」,吃出新風味。

柚子營養豐富,果肉富含蛋白質、維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸等,尤其膳食纖維、維生素C、鉀離子、柚皮素等含量都極為出色。

柚子去皮後,果肉約重360克,熱量約120大卡,膳食纖維平均4.7克,因柚子富含纖維及高鉀,可促進腸道蠕動,幫助排便、提高代謝率,具利水利尿、預防水腫效用。此外,1顆柚子的維生素C高達186毫克,能增加膠原蛋白形成,養顏美容。

柚子含有與葡萄柚類似的「呋喃香豆素」類成分,會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素,長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱藥的人,要盡量避免。此外,柚子含鉀量較高,限鉀、腎臟病人要慎食。

食材:

柚子1顆、葡萄柚1顆、豆包片2片、生香菇3大朵、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1小段、生菜2顆、堅果、鹽、黑胡椒粒、橄欖油2大匙、水果醋2大匙、蜂蜜1大匙

作法:

1. 柚子和葡萄柚剝出完整的果肉後備用、紅蘿蔔刨絲泡入冰冷開水中備用。

2. 生菜洗淨備用、生香菇、豆包、馬鈴薯洗淨切片。

3. 取1煎鍋將香菇、豆包、馬鈴薯放入鍋中,撒一點鹽和胡椒調味煎香。

4. 將生菜擺入盤中鋪底,再依次放入香菇、豆包、馬鈴薯、柚子、堅果、紅蘿蔔絲,最後淋上醬料即可。

料理示範/妙具

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