堅果取代點心 減重無負擔

 |2021.10.15
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選擇沒有加工過的原味堅果,不僅吃了不會胖,還有可能幫助減肥。 圖/123RF

【本報綜合報導】堅果是極佳的營養來源,富含有益於健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質,是很受歡迎的養生食品。不過有人擔心,堅果含有大量的脂肪,吃太多可能會導致肥胖問題。台灣素食營養學會營養師陳婷鈺指出,吃堅果不僅不會胖,還有可能幫助減肥,但要是沒加工過的原味堅果。

陳婷鈺表示,堅果含有優質的不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維,每天吃適量堅果,對血壓、血糖及血脂的控制都很好,有利健康。堅果的油脂能讓人有飽足感,可降低飢餓感、以免吃更多的食物。

美國哈佛研究團隊分析三個世代、參考十四多萬人的數據顯示,每人平均一年增加零點三二公斤,四年後增加一點三公斤。在控制睡眠、運動習慣、其他食物、體重與肥胖等相關因子後,發現每日增加零點五份堅果攝取量,四年後減少零點一九公斤;若每日增加零點五份的核桃,四年後減少零點三七公斤。

經過二十四年的追蹤,每日增加零點五份 (十四公克) 的核桃攝取,減少百分之十五的肥胖風險,其他堅果則是減少百分之十一的肥胖風險。若把零點五份的甜點,如巧克力、糖果、餅乾、蛋糕、甜甜圈等,用零點五份的核桃代替,四年後可減輕零點四二公斤。

因此,可用同等熱量的堅果取代其他點心,降低熱量攝取,加上堅果能提供飽足感,可減少進食的頻率,進而達到體重控制的效果。

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