【24節氣養生】 霜降 10 / 23 ~ 11 / 7 黑米紅棗養生茶

文/但漢蓉 |2021.10.23
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保溫杯沖泡方式 燙杯、加入食材,沖入熱水、加蓋燜30分鐘後即可飲用。 圖/但漢蓉

文/但漢蓉

人是天地萬物之一,身體的運行機制也離不開24節氣。古籍裡有關節氣霜降的記載:

「霜降三候:一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。」

「九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。」

「霜降」是進入秋的最後一個節氣,台灣的10月早晚天氣寒涼,出門也得搭上件長袖衣裳,才不覺得冷,這時,不妨試著炒一些「黑米」或「紅米」,方便泡茶。炒過的黑米、紅米香氣四溢,溫暖脾胃、消脹氣又利尿,加些紅棗、黑棗、枸杞一同熬煮或沖泡,開花的米粒、果乾也非常柔軟好入口,喜歡甜味也可以加些許黑糖提味,冷冷的天來上一杯,從頭頂暖到腳底。

黑米又稱「黑秈糙米」,富含多種氨基酸、維生素B群、硒、鐵、鋅、花青素等微量元素,其膳食纖維高,屬熱量低的健康穀物。《本草綱目》中記載:黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

俗話說:「一日吃仨棗,紅顏不顯老」,紅棗被譽為天然的維他命,小小一顆,藥食兩用,其富含蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、環磷酸腺苷(CAMP)及山楂酸、鈣、多種氨基酸等營養成分,能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能,有增強體力、抗癌、保護肝臟作用,而其中所含的環磷酸腺苷,能擴張冠狀動脈,增強心肌收縮力。紅棗更能使血中含氧量增強,促進皮下血液循環,對人體毛細血管有健全的作用,能使皮膚和毛髮潤澤、滋補養顏、減少斑點沉積。

《本草綱目》裡提及:「棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病」。紅棗亦常被用於減少烈性藥的副作用,並保護正氣。養生貴在日常的持續,因循節氣為身體滋養,就能照顧生命。



食 材

炒香的黑米(紅米)1大匙、紅棗2~3粒、黑棗1粒、枸杞1茶匙、熱水100c.c.~800c.c.



作 法

❶炒黑米:台灣有機、真空包裝的黑米,我通常沒有清洗直接炒,如果要清洗,可以直接把米放在濾網上沖水、速度要快,否則黑米表皮花青素就會溶出,甩乾水分,稍微晾乾一下再入鍋炒,才不會黑鍋,2米杯的黑米(約半斤)放入不鏽鋼炒鍋中,文火翻炒大約20分鐘,米就炒熟了,有些米開始開花,米香四溢,這個時候就差不多好了,不要炒得太焦,容易上火,炒好的黑米放涼後裝入玻璃瓶中,方便泡茶飲用。

❷將炒好的黑米、紅棗、黑棗、枸杞、水,一同放入小鍋中,煮滾後轉小火熬煮5到10分鐘,燜10分鐘,即可飲用。





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