【異鄉食情】 私房雲莓──挪威野生珍果 文/童言 |2021.10.23 語音下載 1116觀看次 字級 大 中 小 尚未成熟的雲莓,顏色鮮紅。圖/童言 雲莓果醬 圖/童言 每年夏天,挪威朋友照例偕同家人來趟採野莓行,前陣子見她興奮地在臉書分享斬獲:「今年雲莓特別多!」回想我第一次吃雲莓,是十多年前她為另一半精心籌畫的半百慶生會上,當時她就親口表示:「雲莓是我親自摘的喔!」圖/童言 雲莓奶酪 圖/童言 文/童言 每年夏天,挪威朋友照例偕同家人來趟採野莓行,前陣子見她興奮地在臉書分享斬獲:「今年雲莓特別多!」回想我第一次吃雲莓,是十多年前她為另一半精心籌畫的半百慶生會上,當時她就親口表示:「雲莓是我親自摘的喔!」雲莓是一種生長在北半球寒帶森林裡或苔蘚層的野莓,性喜寒冷,果實狀似一朵琥珀色小雲,籽粒略粗,口感酸,維生素C含量特別豐富,是挪威北方人極佳的天然維他命來源。雲莓開的花白色,乃挪威北方芬馬克省的代表。曾在芬馬克省一處民宿,撞見主人將一大桶滿滿的雲莓置於木屋台階上,少說也有兩、三公斤吧!真不知主人花費了多少時間氣力,方能採集這麼多?由於雲莓在挪威並非隨處唾手可摘,加以迄今仍僅野生,該年夏季氣溫若過高或雨水太多,皆會影響雲莓的生長情況,造成它罕有難得。正因雲莓以稀為貴,挪威人一旦發現雲莓叢生之處,往往視為私人祕境,絕不輕易透露與旁人分享。在挪威人的婚禮、壽宴、耶誕節等重大慶典才會出現雲莓這道點心,足見它的身價非比尋常。初來乍到挪威生活之際,仍不清楚民俗風情,卻好奇雲莓未摘採前的原貌,傻傻詢問挪威友人,下回準備採雲莓時可否讓我同行,只為框下雲莓倩影。豈知朋友不理不睬,粗枝大葉的她或許忙碌而忘了回;日後,我在挪威中部山區攀登哈當格高原的健行中,不意瞥見苔蘚層堆裡冒出幾株尚未成熟的雲莓,喜出望外得立刻止步,屈膝彎身下來為它寫真,險些流連忘返。那處高原算個人私房雲莓吧!但距離奧斯陸好幾個鐘頭的車程,天候狀況太差則會封山,真想品嘗雲莓的話,還是花筆錢上超市採購省事。每次回台前,總會特意購買幾罐雲莓果醬,贈與喜愛果醬的親朋好友嘗鮮。台灣親友不諳雲莓來歷,自然不知其可貴。為此,我在給予之時不忘叮嚀一聲:「這個雲莓果醬可是很貴的喔!」雲莓奶酪(Multekrem) 食 材 雲莓150公克、鮮奶油300 c.c.、糖1~2湯匙 作 法 ❶雲莓洗淨放進盆內,加糖後輕輕搖晃盆子幾下,挑出十幾顆形狀完整的雲莓另外放一盤中,置旁備用,剩下的用湯匙略微攪拌成泥。❷打發鮮奶油呈凝固硬狀為止。❸將雲莓泥放進打發好的鮮奶油拌勻,再把預留的雲莓平鋪裝飾其上,即可享用。貼心叮嚀雲莓奶酪是挪威人重要節慶的一道甜點,雲莓和糖可以用雲莓果醬代替。 前一篇文章 【晶食堂】 另款芥菜 下一篇文章 【藍山炊煙 】冬菜油豆腐羹湯 熱門新聞 01古佛安座感應放光 為人間露出吉祥徵兆2022.05.1802【開山56周年 弘法五大洲】 佛光山成就的祕訣2022.05.1603逾千僧人全球同步 抄經回向疫情平安2022.05.1604擺脫紛擾霸凌 冬奧金牌谷愛凌皈依佛教2022.05.1305中職/才剛作客台南 暴力猿打線三大將快篩陽2022.05.1806中職/獅隊爆多名選手確診! 連餅總都被隔離2022.05.1507中職/獅隊羅暐捷確診 再增5球員快篩陽2022.05.1408中職/昨天才剛雙響 陳子豪今快篩陽性2022.05.1409社論--工總的哀音2022.05.1310最強媽媽分享「關在家自救的日子」1人顧4人戰勝病毒2022.05.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 綠豆糯米紅豆粽彩色米吐司【簡單步驟做料理】 健康夢幻 紫茄子【蘭音齋】 養生膳食獻母親【節氣養生】 立夏 05 / 05 ~ 05 / 21 蘇葉梅子漬嫩薑【逸饗蔬食】 世界健康蔬菜 櫛瓜 作者其他文章佛陀的啟示【異鄉食情】 香料之后【異鄉食情】 被遺忘的野菜香料 葛縷子孜然 北非餐桌上的胡椒【人間風景】 雲杉頌蘋安桔祥甜蜜蜜